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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 tablespoon
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 2 teaspoons "pasta de ají rojo (ajustar al gusto)"
- 7 ounces fideos de arroz
- 1 medium zanahoria en juliana
- 1 medium pimiento rojo en tiras finas
- 2 cups
- 2 stalks cebollas verdes, rebanadas
- 1 medium lima, para jugo
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
Instructions
En una olla grande, llevar el caldo de verduras a hervir suavemente a fuego medio-alto.
Agrega el jengibre rallado, ajo picado, salsa de soya baja en sodio y pasta de chile rojo al caldo. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega los fideos de arroz a la olla y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 5-7 minutos.
Una vez que los fideos estén casi listos, añade la zanahoria en juliana, el pimiento rojo en rodajas y las espinacas bebé a la olla. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven sus colores brillantes.
Apaga el fuego y exprime el jugo de una lima en la sopa. Revuelve bien para incorporar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de pasta de chile rojo para más picante o una pizca de salsa de soja para salinidad.
Sirva la sopa en tazones y decore con cebollas verdes en rodajas, un chorrito de aceite de sésamo (si lo está usando) y cilantro fresco picado.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa de fideos picante baja en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
472 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2538 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 93.0 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 13.0 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1050 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
