Sopa de fideos Pho de Vietnam sin azúcar
Disfruta de los aromáticos sabores de la Sopa de Pho Vietnamita Sin Azúcar, una versión saludable de la clásica sopa de fideos. Esta receta crea un caldo rico y sabroso al hervir huesos de res o pollo con cebolla quemada, jengibre y una fragante mezcla de especias tostadas como anís estrellado, canela y clavos. Completamente sin azúcar, utiliza salsa de pescado y sal para realzar el profundo sabor umami. Servido con fideos de arroz pho, vibrantes hierbas frescas como cilantro y albahaca, brotes de soja y un toque de limón, este plato saludable y sabroso es perfecto para una comida reconfortante. Ya sea acompañado de tiernas rebanadas de bistec de res o disfrutado más ligero sin carne, este reconfortante pho es una experiencia auténtica y satisfactoria de la cocina vietnamita hecha en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res (o huesos de pollo para un caldo más ligero)
- 1 pound falda de res (opcional, para servir)
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 3 inches jengibre fresco, cortado a lo largo
- 3 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 4 clavos
- 2 vainas de cardamomo (opcional)
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 3 tablespoons salsa de pescado (asegúrese de que no lleve azúcar añadido)
- 1 tablespoon sal
- 14 ounces fideos de arroz para pho
- 2 cups brotes de soja
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup hojas de albahaca fresca
- 3 cebolla verde, rebanada
- 1 jalapeño o chile tailandés, en rodajas (opcional)
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Enjuaga los huesos de ternera o pollo con agua fría para quitar impurezas. Colócalos en una olla grande, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Deja hervir durante 5 minutos, luego escurre y enjuaga los huesos nuevamente con agua fría. Reserva.
Tuesta la cebolla y el jengibre colocándolos directamente sobre las rejillas de una estufa de gas o debajo del grill hasta que estén quemados en algunos puntos. Enjuaga cualquier resto carbonizado y reserva.
En una sartén grande y seca, tueste el anís estrellado, el palito de canela, los clavos, las vainas de cardamomo (si se usan) y las semillas de hinojo a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
En una olla grande, combina los huesos, la cebolla chamuscada, el jengibre y las especias tostadas. Agrega 4 cuartos de agua.
Llevar la olla a fuego lento a fuego medio, luego bajar el fuego para mantener un hervor suave. Retirar cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos.
Agrega la salsa de pescado y la sal al caldo. Deja que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante 3-4 horas para desarrollar sabor.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla grande o tazón, desechando los sólidos. Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario.
Cocina los fideos de arroz pho de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Para servir, repartir los fideos cocidos entre los platos para servir. Si se utiliza pecho de ternera, córtelo en rodajas finas y añádalas a los platos. Cubra con el caldo caliente para cocinar ligeramente las rodajas de carne, si se desea.
Adorna con brotes de soja, cilantro, albahaca, cebolla verde y chile, si lo deseas. Exprime gajos de lima sobre la sopa justo antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
2305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.8 g | 137% | |
| Saturated Fat | 41.3 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 472 mg | 157% | |
| Sodium | 11826 mg | 514% | |
| Total Carbohydrate | 160.8 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 182.6 g | 365% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 549 mg | 42% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 3072 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
