Sopa de fideos de trigo con ternera de Lanzhou vegetariana
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la *Sopa de Fideos de Ternera Lanzhou Vegetariana*, una versión a base de plantas de este clásico plato reconfortante chino. Esta receta recrea magistralmente el distintivo caldo aromático mediante una mezcla sabrosa de champiñones shiitake secos, caldo de verduras, salsa de soja y especias reconfortantes como anís estrellado, canela y pimienta de Sichuan. Adiciones abundantes como fideos de trigo fresco, crujiente bok choy, tierno tofu y vibrantes zanahorias julianas aportan textura y equilibrio, mientras que un chorrito de aceite de chile rojo y un toque de cilantro fresco y cebollas verdes añaden un final audaz y aromático. Perfecta como una cena nutritiva entre semana o un regalo especial de fin de semana, esta sopa de fideos vegetariana está lista en poco más de una hora y ofrece un sabor digno de un restaurante desde la comodidad de tu cocina. Ya sea que tengas antojo de auténtica cocina inspirada en Lanzhou o busques recetas vegetarianas creativas, este tazón de bondad seguramente te satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces setas shiitake secas
- 6 cups agua
- 4 cups caldo de verduras
- 0.25 cup salsa de soja
- 2 pieces anís estrellado
- 1 piece rama de canela
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 2 pieces hojas de laurel
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 inch jengibre en rodajas
- 12 ounces fideos de trigo frescos
- 4 heads col china, cortada por la mitad
- 1 large zanahoria en juliana
- 1 cup brotes de soja
- 8 ounces tofu firme en cubos
- 2 cebolletas en rodajas
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 2 tablespoons aceite de chile rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande, combina los hongos shiitake secos y 6 tazas de agua. Lleva a fuego lento y cocina durante 15 minutos hasta que los hongos se rehidraten.
Agrega caldo de verduras, salsa de soja, anís estrellado, rama de canela, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, ajo picado y rodajas de jengibre a la olla. Hierve a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y reserva.
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento, cuela los sólidos y vuelve a colocar el caldo transparente en la olla.
Agrega el bok choy, zanahorias en juliana y tofu en cubos al caldo. Hierve a fuego lento por otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona el caldo con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta el sazón si es necesario.
Para servir, divide los fideos cocidos entre cuatro tazones. Sirve el caldo y las verduras sobre los fideos.
Coloca en cada plato brotes de soja, cebollas verdes en rodajas y hojas de cilantro.
Rocíe aceite de chile rojo sobre cada porción para darle más sabor y picante.
Nutrition Facts
Calories |
2028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 37% | |
| Sodium | 7948 mg | 346% | |
| Total Carbohydrate | 294.4 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 65.1 g | 232% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 108.2 g | 216% | |
| Vitamin D | 30.8 mcg | 154% | |
| Calcium | 2922 mg | 225% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 8680 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
