Sopa de fideos de ternera Vietnamita Keto
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de Vietnam con esta versión amigable con la dieta keto de Pho Bo, la icónica sopa de fideos de ternera. Esta receta reemplaza los tradicionales fideos de arroz con ligeros y nutritivos fideos de calabacín, haciéndola perfecta para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Un caldo de ternera cocido a fuego lento, elaborado con huesos asados e infusionado con jengibre chamuscado, cebolla y una fragante mezcla de especias como anís estrellado, canela y cardamomo, crea un perfil de sabor excepcionalmente profundo y reconfortante. Coronado con tiernas rodajas de solomillo de ternera, brotes de soja, albahaca fresca y cilantro, este plato es tan colorido como delicioso. Ya sea que anheles confort o una alimentación saludable, el Keto Pho Bo ofrece una comida satisfactoria y libre de culpa, que rebosa auténtico carácter vietnamita.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res
- 1 pound "paleta de res o pecho"
- 1 cebolla amarilla
- 3 ounces jengibre fresco
- 2 anís estrellado entero
- 3
- 1 2-inch piece rama de canela
- 3 vainas de cardamomo enteras
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon xilitol o eritritol
- 1 large calabacín
- 1 pound
- 1 cup brotes de soja
- 1 handful albahaca fresca
- 1 handful cilantro fresco
- 1 sliced pimiento jalapeño
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Asa los huesos de res en una bandeja para hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
En una olla grande, carboniza la cebolla y el jengibre a fuego alto durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente quemados.
Llena la olla con los huesos asados, carne de res o pecho de res, y aproximadamente 4 cuartos de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, espumando cualquier impureza.
Envuelve el anís estrellado, los clavos de olor, la rama de canela y las vainas de cardamomo en un trozo de tela de queso y agrégalo a la olla.
Agrega la salsa de pescado, la sal marina y el xilitol (o eritritol). Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
Retire la carne de res chuck o falda después de 2 horas y deje que se enfríe, luego córtela en rodajas finas y reserve.
Retira la bolsa de especias y los huesos del caldo, colando el caldo a través de un colador de malla fina.
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín y escáldalos rápidamente en agua caliente durante aproximadamente 1 minuto. Escurre y reserva.
Vierte el caldo caliente sobre los fideos y la carne para cocinar ligeramente las rebanadas crudas de solomillo.
Adorne con brotes de frijol, albahaca fresca, cilantro, rodajas de jalapeño y gajos de lima antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4562 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 294.8 g | 378% | |
| Saturated Fat | 120.5 g | 602% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 1247 mg | 416% | |
| Sodium | 11956 mg | 520% | |
| Total Carbohydrate | 73.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 390.6 g | 781% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 55.9 mg | 311% | |
| Potassium | 6952 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
