Sopa de fideos de ternera taiwanesa vegetariana.
Celebra los sabores audaces y reconfortantes de Taiwán con esta Sopa de Fideos de Carne Vegetariana Taiwanesa, una versión a base de plantas de este plato icónico. Repleta de ricos hongos shitake con umami, aromáticos fragantes como jengibre y ajo, y una mezcla de especias cálidas que incluyen anís estrellado y canela, esta receta abundante ofrece toda la profundidad y complejidad de la tradicional sopa de fideos de carne sin ninguna carne. Un caldo sabroso infundido con salsa de soja, vino de Shaoxing y pasta de tomate se combina perfectamente con tiernos cubos de tofu, bok choy blanqueado y fideos ramen o de trigo masticables. Personaliza tu plato con cilantro fresco, encurtidos de mostaza picante y un chorro de aceite de chile picante para mayor sabor. Con sabores vibrantes y una textura satisfactoria, esta reconfortante sopa de fideos es perfecta para noches acogedoras o para impresionar a tus invitados con un plato vegetariano único. ¡Listo en menos de dos horas, es un plato imprescindible para amantes de la cocina asiática y la comida reconfortante vegetariana por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces setas shiitake secas
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 3 slices jengibre
- 4 minced dientes de ajo
- 4 stalks cebollines
- 2 pieces anís estrellado
- 1 piece
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de soja oscura
- 2 tablespoons Vino de arroz de Shaoxing (o jerez seco)
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups agua
- 1 block tofu extra firme
- 3 heads col china
- 14 ounces fideos de trigo o ramen
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.5 cup
- 2 tablespoons aceite de chile (opcional, para decorar)
Instructions
Coloca los champiñones shiitake secos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 20 minutos. Una vez ablandados, retira los tallos y corta los champiñones en rodajas finas. Reserva el líquido del remojo pero cuélalo para quitar cualquier residuo.
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos. Resérvalo.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las rodajas de jengibre, el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas (reserva las partes verdes para decorar). Cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los champiñones shiitake rebanados, el anís estrellado, la rama de canela y los granos de pimienta de Sichuán a la olla. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos hasta que suelten aroma.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto. Luego agrega la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el vino de Shaoxing. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que la mezcla adquiera un color más profundo.
Agrega el caldo de verduras, el líquido reservado del remojo de los champiñones y agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 45-60 minutos para que los sabores se fusionen.
Mientras hierve el caldo, prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Escalda el bok choy en una olla separada con agua hirviendo durante 2-3 minutos y reserva.
Agrega los cubos de tofu al caldo hirviendo durante los últimos 10 minutos de cocción para que absorban sabor.
Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario (agrega más salsa de soya para salinidad o vino de Shaoxing para profundidad). Retira y desecha el anís estrellado, la rama de canela y las rodajas de jengibre.
Para armar, divide los fideos cocidos entre los tazones para servir. Sirve el caldo con tofu y champiñones sobre los fideos. Coloca el pak choi escaldado encima.
Adorna con cilantro picado, verduras mostaza encurtidas (si las usas) y un chorrito de aceite de chile para un toque picante. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3763 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.6 g | 212% | |
| Saturated Fat | 45.2 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 16348 mg | 711% | |
| Total Carbohydrate | 460.5 g | 167% | |
| Dietary Fiber | 66.9 g | 239% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 151.6 g | 303% | |
| Vitamin D | 23.1 mcg | 116% | |
| Calcium | 3384 mg | 260% | |
| Iron | 45.4 mg | 252% | |
| Potassium | 8031 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
