Sopa de fideos de res taiwanesa baja en carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de la Sopa de Fideos de Res Taiwanesa Baja en Carbohidratos, una versión más saludable del plato reconfortante clásico. Esta receta combina tiernos trozos de osobuco de res cocidos a la perfección en un caldo fragante infusionado con jengibre, ajo, anís estrellado y canela. Salsas de soja claras y oscuras, junto con vino de Shaoxing, crean una base rica y profunda complementada con tomates frescos y rabanitos daikon. En lugar de los tradicionales fideos de trigo, el calabacín en espiral mantiene esta sopa baja en carbohidratos sin sacrificar textura ni sabor. Lista en poco más de tres horas, este plato nutritivo se adorna con cilantro fresco, cebollas verdes y opcionalmente mostaza encurtida para un acabado vibrante. ¡Perfecta para cenas acogedoras o impresionar con sabores auténticos, esta receta es imprescindible para cualquiera que busque una comida nutritiva pero sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Rosca de ternera (o carne de aguja)"
- 2 tablespoons Aceite (de aguacate o aceite de cocina neutro)
- 4 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 2-inch piece Jengibre en rodajas finas
- 6 stalks Cebollas verdes picadas (partes blancas y partes verdes separadas)
- 2 pods Anís estrellado
- 1 stick Rama de canela
- 0.5 teaspoons Copos de pimienta roja triturados (opcional)
- 3 tablespoons Vino de cocina chino (vino de Shaoxing)
- 0.25 cup Salsa de soja clara
- 2 tablespoons Salsa de soja oscura
- 6 cups Caldo de res (bajo en sodio)
- 2 cups Agua
- 1 large Tomate, en cubos
- 1 medium Rábano daikon, pelado y cortado en rodajas
- 4 medium Calabacín (cortado en espiral en forma de fideos)
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (para decorar)
- 0.25 cup Greens de mostaza encurtidos (opcional, para decorar)
Instructions
Corta la pierna de res o el roast de chuck en trozos grandes (aproximadamente de 2 pulgadas) y reserva.
Calienta una olla grande de fondo grueso o una cazuela holandesa a fuego medio-alto. Agrega el aceite y sella los trozos de carne por todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por tanda. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agrega el ajo picado, jengibre en rodajas y partes blancas de las cebollas verdes picadas. Sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la salsa de soja clara, salsa de soja oscura, caldo de res y agua a la olla. Revuelve bien para combinar.
Vuelva a añadir la carne sellada a la olla, junto con el tomate picado y el rábano daikon en rodajas. Lleve la mezcla a hervir suavemente, luego reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa.
Cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y sabrosa. Retire cualquier impureza o exceso de grasa de la superficie mientras se cocina.
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, añade el calabacín en espiral a la olla. Deja que cocine brevemente hasta que esté apenas tierno, alrededor de 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso los fideos de calabacín para mantener su textura.
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario. Agrega sal o salsa de soja al gusto, si es necesario.
Para servir, sirva la sopa en tazones, asegurándose de que cada tazón reciba una porción de carne de res, rábano picante y fideos de calabacín. Decore con las partes verdes de las cebollas verdes picadas, cilantro fresco y, opcionalmente, con hojas de mostaza encurtidas.
¡Disfruta esta reconfortante sopa taiwanesa de fideos de res baja en carbohidratos mientras esté caliente!
Nutrition Facts
Calories |
3042 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.7 g | 256% | |
| Saturated Fat | 68.5 g | 342% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 9552 mg | 415% | |
| Total Carbohydrate | 81.2 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 237.0 g | 474% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 644 mg | 50% | |
| Iron | 37.3 mg | 207% | |
| Potassium | 6909 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
