Sopa de Fideos de Res Baja en Grasa (Pho Bo Vietnamita)
Lleva tus papilas gustativas en un sabroso viaje con este delicioso y saludable giro en un plato icónico de Vietnam: Pho Bo Bajo en Grasa (Sopa de Fideos de Ternera Vietnamita). Esta receta ofrece toda la magia aromática del pho tradicional mientras se utiliza solomillo magro de ternera y especias cuidadosamente seleccionadas para mantenerla saludable y ligera. La cebolla y el jengibre chamuscados crean profundidad, mientras que ingredientes como canela, anís estrellado y clavo ofrecen sabores cálidos y auténticos al caldo de ternera. La sopa se corona con lonchas finas de ternera cocinadas suavemente en el caldo caliente, fideos de arroz perfectamente masticables y una colorida variedad de hierbas frescas como albahaca, cilantro y menta. Decorado con brotes de soja crujientes y un toque brillante de limón, esta reconfortante sopa es tan nutritiva como vibrante. Lista en poco más de una hora, este pho bajo en grasa es una opción ideal para una comida casera saludable, rápida y reconfortante que rebosa de sabores exóticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams "Lomo de ternera magra"
- 200 grams Fideos de arroz
- 1 large Cebolla
- 30 grams Jengibre fresco
- 1 piece Palo de canela
- 2 pieces Anís estrellado
- 4 pieces Clavos enteros
- 1500 ml Caldo de res
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Lima fresca
- 1 bunch Albahaca fresca
- 1 bunch Cilantro fresco
- 1 bunch Menta fresca
- 100 grams "Brotes de soja"
- 2 pieces Cebollas de verdeo en rodajas
- 1 piece Chile rojo
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Empieza chamuscando la cebolla y el jengibre. Corta la cebolla por la mitad y corta el jengibre en rodajas gruesas. Coloca ambos directamente sobre una llama abierta o en una sartén seca a fuego alto hasta que se chamusquen. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos.
Una vez carbonizados, enjuaga y pela la piel quemada de la cebolla y el jengibre.
En una olla grande, combina la cebolla quemada, el jengibre, la rama de canela, el anís estrellado, los clavos enteros y los granos de pimienta negra. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición.
Baja el fuego a fuego lento y deja que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante unos 45 minutos a una hora. Esto permite que las especias y aromáticos impregnen el caldo.
Mientras el caldo esté hirviendo a fuego lento, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Aparta.
Corta la carne magra de solomillo de res en rodajas finas a contrapelo, en rebanadas muy finas, aproximadamente de 2-3mm de grosor.
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento, cuélalo en otra olla, eliminando todos los sólidos. Vuelve a colocar el caldo colado en la estufa.
Sazona el caldo con salsa de pescado, azúcar y sal. Ajusta al gusto si es necesario.
Para armar el Pho, divida los fideos de arroz cocidos en tazones y coloque encima de cada uno rebanadas de carne cruda.
Vierte el caldo caliente sobre la carne y los fideos. El calor del caldo cocinará ligeramente la carne.
Adorne cada plato con brotes de soja, albahaca fresca, cilantro, menta, cebolletas en rodajas y un chorrito de jugo de lima fresco.
Opcionalmente, añade rodajas de chile rojo para darle un toque extra y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 225 mg | 75% | |
| Sodium | 11250 mg | 489% | |
| Total Carbohydrate | 110.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 117.0 g | 234% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 588 mg | 45% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 3474 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
