Sopa de fideos de carne de vacuno vietnamita baja en carbohidratos
Satisface tu antojo de un tazón cálido y reconfortante de Pho Bo con esta variante baja en carbohidratos de la clásica sopa vietnamita de fideos de res. Esta receta transforma los tradicionales fideos de arroz en tiernos fideos de calabacín, ofreciendo todos los aromáticos y complejos sabores del pho sin los carbohidratos. Un caldo de hueso de res cocido lentamente e infusionado con jengibre, cebolla, anís estrellado, canela y otras especias crea una base rica y profundamente sabrosa. Finas rodajas de solomillo de res se cocinan suavemente en el caldo caliente mientras se vierte sobre los tazones de fideos, asegurando una ternura perfecta. Decorado con hierbas frescas, brotes de soja, gajos de limón y un toque de picante de jalapeño en rodajas, este plato es vibrante, saludable y satisfactorio. Rápido de preparar y fácil de personalizar, este pho bajo en carbohidratos es perfecto para los entusiastas del keto que buscan una comida reconfortante y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de res
- 10 cups Agua
- 3 inches Jengibre
- 1 large Cebolla
- 3 tablespoons
- 2 whole Anís estrellado
- 1 Rama de canela
- 5 whole Clavos
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 4 medium Calabacín
- 1 pound
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Brotes de soja
- 1 cup Albahaca fresca
- 1 cup
- 2 Lima
- 1
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 30 minutos hasta que estén bien dorados.
Mientras tanto, queme el jengibre y la cebolla sobre una llama abierta en la estufa o áselos en el horno. Pele ligeramente el jengibre y corte la cebolla por la mitad.
En una olla grande, añade los huesos tostados y las verduras chamuscadas. Vierte aproximadamente 10 tazas de agua para cubrir los huesos. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, eliminando cualquier espuma que suba a la superficie.
Añade la salsa de pescado, el anís estrellado, la ramita de canela, los clavos, las semillas de cilantro y la sal. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 3 horas.
Después de 3 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una estopilla, desechando los sólidos, y vuelve el caldo a la olla limpia. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, espiraliza el calabacín en forma de fideos utilizando un espiralizador o pelador juliana. Reserva.
Corta en rodajas finas el solomillo de ternera a contrapelo en trozos de tamaño bocado.
Para servir, lleva de nuevo el caldo a ebullición y escalfa brevemente los fideos de calabacín en el caldo, solo hasta que estén ligeramente tiernos (1 minuto). Divide los fideos de calabacín en tazones.
Coloca la carne de res cortada en rodajas sobre los fideos en cada tazón. Sirve el caldo caliente sobre la carne y los fideos, lo cual cocinará las finas rodajas de carne.
Adorne generosamente con brotes de soja, albahaca, cilantro, rodajas de jalapeño y gajos de limón. Sirva de inmediato y disfrute de los aromáticos sabores de la Pho Bo baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
3657 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.7 g | 265% | |
| Saturated Fat | 84.6 g | 423% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 995 mg | 332% | |
| Sodium | 14501 mg | 630% | |
| Total Carbohydrate | 131.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 77.6 g | ||
| Protein | 322.2 g | 644% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 800 mg | 62% | |
| Iron | 49.0 mg | 272% | |
| Potassium | 7348 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
