Sopa de fideos de carne de res al estilo vietnamita Paleo
Experimenta los sabores nutritivos y aromáticos de Paleo Pho Bo, una versión saludable de la clásica sopa vietnamita de fideos de res. Esta receta reemplaza los tradicionales fideos de arroz por calabacín en espiral, convirtiéndola en una opción sin gluten y amigable con la dieta paleo sin comprometer el sabor auténtico. Un caldo rico y profundamente sabroso, cocido a fuego lento por horas con huesos de res, falda, cebolla tostada, jengibre y especias cálidas como anís estrellado y canela, forma el alma de este plato. Tiernas rodajas de res y guarniciones frescas, como albahaca tailandesa, cilantro, menta, brotes de soja, gajos de lima y chile, crean una comida vibrante y personalizable que seguramente impresionará. Perfecto para las noches acogedoras, este plato ofrece un equilibrio encantador entre la calidez reconfortante y la frescura revitalizante al adaptarse a tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de res (huesos de tuétanos y rodilla)"
- 1 pound pecho de res
- 1 large cebolla
- 1 piece (3-inch) jengibre
- 4 pieces anís estrellado
- 3 pieces
- 1 piece (3-inch) rama de canela
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 3 pieces calabacín grande en espiral
- 2 tablespoons salsa hoisin
- 1 tablespoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 4 wedges gajos de lima fresca
- 1 bunch
- 1 bunch
- 2 cups
- 1 bunch
- 2 pieces Rodajas de chile rojo
Instructions
Comience por quemar la cebolla y el jengibre: corte la cebolla por la mitad y coloque la cebolla y el jengibre debajo del asador o sobre una llama abierta hasta que tengan una superficie quemada bonita. Esto puede llevar unos 10 minutos. Déjelos a un lado.
Coloque los huesos de res y la falda en una olla grande y llene con suficiente agua para cubrir los huesos. Lleve a ebullición durante 10 minutos para escaldar y limpiar los huesos.
Cuele la olla, desechando el agua. Enjuague los huesos y la carne de res bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Limpie la olla y luego vuelva a colocar los huesos y la carne en ella.
Llena la olla con 4 cuartos de agua fresca. Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados, anís estrellado, clavos de olor, rama de canela y granos de pimienta negra.
Retira el pecho de res después de aproximadamente 1.5 horas en el proceso de hervor o hasta que esté tierno. Resérvalo para que se enfríe, luego córtalo en rodajas finas contra la fibra de la carne.
Después de 3 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o gasa, desechando los sólidos. Vuelve el caldo a la olla.
Incorpora la salsa de pescado, la salsa hoisin y la sal marina. Ajusta el condimento según tu gusto.
Para armar la sopa, coloca una cantidad generosa de fideos de calabacín en espiral en cada tazón. Cubre con rebanadas de pecho de res.
Sobre los fideos y la carne, vierte el caldo caliente con un cucharón para calentarlos.
Sirva con hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca tailandesa, junto con brotes de soja, gajos de lima y rodajas de chile en el lado para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
5618 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 470.4 g | 603% | |
| Saturated Fat | 203.3 g | 1017% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 1516 mg | 505% | |
| Sodium | 12283 mg | 534% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 42.2 g | ||
| Protein | 215.3 g | 431% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 763 mg | 59% | |
| Iron | 40.2 mg | 223% | |
| Potassium | 4949 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
