Sopa de fideos de arroz vegetariana
Caliente, aromática y repleta de ingredientes saludables, esta Sopa de Kway Teow Vegetariana es un reconfortante giro de un favorito clásico de Malasia. Con sus sedosos fideos de arroz planos, cubos de tofu firme ricos en proteínas y una vibrante mezcla de vegetales como bok choy, champiñones shiitake y zanahorias julianas, esta sopa es tanto sustanciosa como nutritiva. Una base fragante de caldo de verduras, aceite de sésamo, ajo y jengibre prepara el escenario para capas de sabores umami, realzados por un toque de salsa de soja y un toque de copos de chile para una sutil pizca. Rápida de preparar en solo 40 minutos, esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana y lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados. Terminada con guarniciones frescas como cebolletas, cilantro y un toque de lima picante, esta Sopa de Kway Teow no solo es sin gluten y vegetariana, sino también completamente personalizable para adaptarse a tu nivel de picante preferido. ¡Un tazón reconfortante de bondad te espera!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz planos
- 200 grams tofu firme
- 6 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 cups col china, picada
- 1 zanahoria en juliana
- 150 grams Setas shiitake en rodajas
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 lima en gajos
- 0.5 teaspoon copos de chile
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Prepara los fideos de arroz planos según las instrucciones del paquete, típicamente remojándolos en agua caliente hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
Corta el tofu firme en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el caldo de verduras a la olla y llévalo a ebullición.
Una vez que hierva, añade la salsa de soja, los champiñones shiitake en rodajas y la zanahoria en juliana. Cocina por 5 minutos.
Agrega el bok choy picado y los cubos de tofu en la olla. Cocina por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazone la sopa con sal, pimienta negra y copos de chili. Ajuste el sazón al gusto.
Para servir, divide los fideos de arroz cocidos entre tazones. Sirve la sopa caliente sobre los fideos.
Decore cada tazón con rodajas de cebolla de verdeo, cilantro picado y un chorrito de jugo de lima.
Sirve de inmediato con gajos de lima adicionales y copos de chile en el lado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6607 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 224.5 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 68.4 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 945 mg | 73% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 4828 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
