Sopa de Fideos de Arroz de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los vibrantes sabores mediterráneos con esta reconfortante y saludable Sopa de Fideos de Arroz de la Dieta Mediterránea. Cargada de verduras frescas como calabacines, pimientos y zanahorias, esta sopa ligera pero satisfactoria combina espinacas llenas de nutrientes, tomates cherry y fideos de arroz ricos en proteínas en un fragante caldo de verduras sazonado con ajo, comino y pimienta negra. Un chorrito de aceite de oliva y un toque de jugo de limón realzan el carácter enérgico del plato, mientras que perejil fresco añade un toque final de frescura. Lista en solo 40 minutos, esta receta rápida y saludable es perfecta para cenas de entre semana o preparación de comidas, alineándose perfectamente con los principios de la dieta mediterránea. ¡Sírvela caliente para una comida reconfortante y libre de gluten que rebosa color, textura y sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 unit cebolla, finamente picada
- 1 unit
- 1 unit calabacín en cubitos
- 1 unit pimiento verde en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 250 grams tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups hojas de espinaca
- 2 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon comino
Instructions
Comienza remojando los fideos de arroz en agua tibia durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y la cebolla picada, sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la zanahoria en rodajas, el calabacín cortado en cubitos y el pimiento morrón picado a la olla. Saltea las verduras durante otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y las hojas de espinacas a la olla. Revuelve ocasionalmente y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Agrega los fideos de arroz ablandados a la sopa. Revuelve bien para combinar y deja cocinar la sopa por 2-3 minutos adicionales.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y comino. Agrega el jugo de limón para darle un toque de frescura.
Decora con perejil recién picado antes de servir la sopa caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.1 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6340 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 182.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 38.8 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 4634 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
