Sopa de fideos con carne de Lanzhou.
Caliente, aromática y rebosante de sabores auténticos, la Sopa de Fideos con Ternera de Lanzhou es un plato de confort chino por excelencia que te transporta directamente a las bulliciosas calles de Lanzhou. Este icónico plato halal presenta tiernos trozos de pecho de ternera cocidos a fuego lento, sedosos fideos de trigo, y un caldo claro de ternera condimentado impregnado con toques de jengibre, anís estrellado, canela y hojas de laurel. Cubierto con finas rodajas de rábano blanco, cilantro fresco, cebollinos y un chorrito de aceite de chile picante, cada tazón es un equilibrio armonioso de sabroso, picante y fragante. Con un tiempo de cocción que permite que los sabores se desarrollen completamente, esta receta clásica es perfecta para aquellos que disfrutan saboreando sopas ricamente condimentadas. Ideal para los días fríos o cuando anhelas algo reconfortante para el alma, la Sopa de Fideos con Ternera de Lanzhou es un auténtico viaje culinario en cada bocado. Palabras clave: fideos de Lanzhou, sopa de fideos con ternera, sopa china, receta china auténtica, fideos artesanales, caldo de ternera condimentado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Falda de ternera
- 2 liters Agua
- 30 grams Jengibre
- 4 cloves Ajo
- 3 pieces Hojas de laurel
- 2 pieces Anís estrellado
- 1 piece Rama de canela
- 10 grams Azúcar de roca blanco (o cristalino)
- 3 tablespoons Salsa de soja clara
- 1 tablespoon Salsa de soja oscura
- 1 teaspoon Sal
- 400 grams Fideos de trigo secos
- 2 pieces Cebollas de primavera
- 30 grams Hojas de cilantro
- 150 grams Rábano blanco
- 2 tablespoons Aceite de vegetales
- 2 tablespoons Aceite de chile
Instructions
Comience lavando la falda de res a fondo bajo agua fría. Córtela en trozos grandes.
En una olla grande, lleva 2 litros de agua a ebullición. Agrega los trozos de carne de res y déjalos escalfar durante unos minutos para eliminar las impurezas. Escurre la carne, enjuaga con agua fría y reserva.
Pela y corta en rodajas el jengibre y el ajo. Agrégalos a la olla junto con las hojas de laurel, el anís estrellado, el palito de canela y el azúcar de roca.
Vuelve a poner la carne en la olla y añade 2 litros de agua fresca. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a un hervor suave. Cubrir la olla parcialmente y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne de res esté tierna.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara el rábano blanco pelándolo y cortándolo en rodajas finas. Añade las rodajas de rábano al caldo durante los últimos 30 minutos de cocción.
Una vez que la carne esté tierna, retírela del caldo y reserve. Cuele el caldo a través de un colador fino para quitar las especias y aromáticos, dejando un caldo claro. Vuelva a colocar el caldo en la olla y ajuste la sal al gusto.
Cocine los fideos de trigo secos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y enjuague brevemente los fideos bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Corta las cebolletas en diagonal y pica finamente las hojas de cilantro.
Para servir, coloca una porción de fideos en cada plato de servicio. Agrega varias piezas de carne cocida sobre los fideos.
Cuchara el caldo caliente y las rodajas de rábano sobre los fideos.
Adorne con cebollino, hojas de cilantro y un chorrito de aceite de chile.
Sirva inmediatamente, permitiendo a cada comensal añadir más aceite de guindilla o salsa de soja si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 33.1 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.4 g | ||
| Cholesterol | 473 mg | 158% | |
| Sodium | 8435 mg | 367% | |
| Total Carbohydrate | 339.7 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 204.7 g | 409% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 3129 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
