Sopa de Fideos Chinos Vegana
Calienta tu alma con esta aromática Sopa Vegana de Fideos Chinos, un reconfortante tazón de perfección a base de plantas. Rebosante de fragante jengibre, ajo y salsa de soja rica en umami, esta saludable sopa presenta fideos masticables, tierno bok choy y terrosos champiñones shiitake para una encantadora mezcla de sabores y texturas. El tofu rico en proteínas y un toque de sriracha añaden el equilibrio perfecto de consistencia y picante. Lista en menos de 40 minutos, esta receta rica en nutrientes es ideal para noches ocupadas de la semana o una cena acogedora en casa. Aderezada con cilantro fresco y cebollas verdes, cada cucharada de esta sopa vegana es un deleite nutritivo. Perfecta para los amantes de la cocina asiática, esta maravilla de un solo recipiente es una destacada adición a tu colección de recetas a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cup setas shiitake
- 1 large zanahoria
- 2 cups col china
- 3 cebollas verdes
- 8 ounces fideos chinos secos
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 8 ounces tofu
- 1 teaspoon salsa Sriracha
- 0.25 cup hojas de cilantro
Instructions
Pela y pica finamente el jengibre fresco, luego pica los dientes de ajo. Corta en rodajas finas los champiñones shiitake y la zanahoria. Pica la col china en trozos pequeños y corta en rodajas las cebollas verdes.
Corta el tofu en cubitos pequeños y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones en rodajas y la zanahoria a la olla, y saltéalos durante 5 minutos adicionales hasta que estén ligeramente suavizados.
Agrega el caldo de verduras y la salsa de soja y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade los fideos chinos secos y el tofu cortado en cubos a la olla. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los fideos estén tiernos.
Agrega el pak choi y cocina por otros 2 minutos hasta que esté marchito.
Incorpora la salsa de sriracha, luego prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja o sriracha si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con cebollas verdes picadas y hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
1970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4866 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 290.8 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 102.1 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1475 mg | 113% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 5604 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
