Sopa de Fideos Asiáticos Baja en Sodio
Disfruta de esta vibrante y nutritiva Sopa de Fideos Asiáticos Baja en Sodio, una sabrosa y saludable variante de un clásico favorito. Elaborada con una base rica de caldo de verduras sin sal infusionado con jengibre fresco, ajo y salsa de soja baja en sodio, esta sopa rebosa de ingredientes saludables como setas shiitake, bok choy, arvejas de nieve y coloridos pimientos. El tofu rico en proteínas y los tiernos fideos de arroz la hacen tanto satisfactoria como ligera, mientras que un toque de aceite de sésamo y hierbas frescas como cilantro y cebollinos le dan un toque fragante y final. Lista en tan solo 40 minutos, esta saludable sopa baja en sodio es perfecta para cualquiera que busque una cena de entre semana rápida y deliciosa que no comprometa el sabor. ¡Sírvela con un chorrito de lima para un toque brillante y vigorizante!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon jengibre en rodajas
- 2 cloves ajo picado
- 1 cup champiñones shiitake, en rodajas
- 1 medium zanahoria en juliana
- 1 small pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 cups col china, picada
- 8 ounces fideos de arroz
- 2 stalks cebollas verdes en rodajas
- 1 tablespoon cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 8 ounces tofu, en cubos (firme)
- 1 cup guisantes de nieve, recortados
- 1 whole limón en gajos
Instructions
En una olla grande, lleva a ebullición suave el caldo de verduras sin sal a fuego medio-alto.
Añade el jengibre en rodajas y el ajo picado a la olla, reduciendo el fuego a fuego lento. Deja cocinar durante unos 5 minutos para que se infusionen los sabores.
Incorpora la salsa de soja baja en sodio, seguida por los champiñones shiitake en rodajas, la zanahoria en juliana y el pimiento morrón rojo en rodajas finas. Deja que estas verduras hiervan a fuego lento durante otros 5 minutos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete en una olla aparte. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
Añade el bok choy picado y los cubos de tofu al caldo hirviendo, cocina por 5 minutos adicionales.
Introduce los guisantes de nieve en la olla, cocinando solo de 2 a 3 minutos para que se mantengan crujientes.
Incorpore el aceite de sésamo suavemente, lo cual agrega un toque fragante a la sopa.
Para servir, divide los fideos de arroz escurridos en cuatro tazones.
Sirva la sopa caliente y la mezcla de verduras sobre los fideos en cada tazón.
Coloque rodajas de cebolla verde, cilantro fresco y una rodaja de limón al lado para exprimir justo antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1061 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1925 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 136.4 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 60.3 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 2077 mg | 160% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 3185 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
