Sopa de fideos Ash Reshteh sin lácteos
Descubre los sabores ricos y aromáticos de **Ash Reshteh sin lácteos**, una sopa de hierbas y fideos inspirada en la cocina persa que es tan saludable como vibrante. Esta versión vegana de un plato clásico combina tiernos fideos reshteh con una sabrosa mezcla de garbanzos, frijoles rojos y lentejas cocidas, todo cocido a fuego lento en un aromático caldo de verduras con cúrcuma. Espinacas frescas, perejil, cilantro y cebollinos infunden la sopa con un frescor terroso, mientras que un chorrito de aceite de menta y un toque de jugo de limón añaden capas de sabor brillante y audaz. Perfecta para aquellos que buscan una comida sin lácteos y basada en plantas, esta reconfortante sopa llena de nutrientes es fácil de preparar e ideal para alimentar a un grupo. ¡Sírvela bien caliente y decórala con hierbas frescas para una presentación impresionante que sorprenderá a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large, finely chopped Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 2 teaspoons Cúrcuma
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 cup, cooked Garbanzos
- 1 cup, cooked Judías rojas
- 1 cup, cooked Lentejas
- 2 cups, chopped Espinacas
- 1 cup, chopped Perejil
- 1 cup, chopped Cilantro
- 1 cup, chopped Cebollas de verde
- 2 tablespoons Menta seca
- 7 ounces Fideos Reshteh
- 8 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade ajo picado y revuelve por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade cúrcuma, sal, pimienta negra y comino molido a la olla. Revuelve bien para cubrir las cebollas con las especias.
Agrega garbanzos, frijoles rojos y lentejas a la olla. Revuelve para combinar con las especias y la mezcla de cebolla.
Agregue el caldo de verduras y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento tapado durante 45 minutos.
Después de 45 minutos, añade las espinacas, perejil, cilantro y cebollinos picados. Hierve a fuego lento sin tapar durante 15 minutos adicionales.
Rompe los fideos reshteh en trozos pequeños y agrégalos a la sopa. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Agrega la menta seca y revuelve por 30 segundos. Ten cuidado de no quemar la menta.
Agrega el aceite de menta a la sopa junto con el jugo de limón. Revuelve para combinar todos los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.4 g | 99% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9697 mg | 422% | |
| Total Carbohydrate | 354.6 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 55.6 g | 199% | |
| Total Sugars | 57.9 g | ||
| Protein | 84.3 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 668 mg | 51% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 5868 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
