Sopa de fideos Ash Reshteh sin frutos secos
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina persa con esta receta de Ash Reshteh sin nueces, una encantadora versión de la clásica sopa de fideos herbáceos. Embalado con especias aromáticas como cúrcuma y menta seca, este plato sustancioso cuenta con una mezcla de verduras frescas: espinacas, perejil, cilantro y eneldo, combinadas a la perfección con legumbres ricas en proteínas como garbanzos, frijoles rojos y lentejas. Los fideos Reshteh, cocidos a la perfección en un rico caldo de verduras, aportan una auténtica textura a cada bocado. Iluminado con un chorrito de jugo de limón y adornado con menta frita y yogur opcional, esta variante sin nueces atiende a necesidades dietéticas sin comprometer la profundidad de sabor. Con 30 minutos de preparación y una hora de cocción, este vibrante plato apto para veganos sirve a seis personas y es una elección reconfortante para cenas familiares o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 medium cebollas
- 4 pieces dientes de ajo
- 2 teaspoons cúrcuma
- 2 tablespoons menta seca
- 200 grams espinacas
- 100 grams perejil fresco
- 100 grams cilantro fresco
- 100 grams eneldo fresco
- 400 grams garbanzos enlatados
- 400 grams judiones enlatados
- 400 grams lentejas enlatadas
- 2 liters caldo de verduras
- 250 grams fideos reshteh
- 200 grams yogur (opcional para decorar)
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pica las cebollas y pica finamente los dientes de ajo.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y sofría hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa sofriendo por otros 2 minutos.
Incorpora el cúrcuma y la mitad de la menta seca, cocinando durante 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega espinacas, perejil, cilantro y eneldo picados a la olla. Saltea durante 5 minutos hasta que las hierbas se marchiten.
Enjuagar y escurrir los garbanzos enlatados, frijoles rojos y lentejas, luego agrégalos a la olla.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Baja el fuego, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Rompe los fideos reshteh en tercios y agrégalos a la sopa. Cocina durante 15 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Agrega jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
En una sartén pequeña, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y fríe la menta seca restante para un adorno rápido.
Sirva caliente con una cucharada de yogur y la menta frita por encima para decorar, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.6 g | 99% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 13072 mg | 568% | |
| Total Carbohydrate | 557.8 g | 203% | |
| Dietary Fiber | 115.4 g | 412% | |
| Total Sugars | 76.9 g | ||
| Protein | 155.5 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1333 mg | 103% | |
| Iron | 59.1 mg | 328% | |
| Potassium | 11249 mg | 239% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
