Sopa de fideos Ash Reshteh saludable para el corazón
Descubre la sabrosa y saludable versión de un favorito tradicional persa con el Ash Reshteh saludable para el corazón. Esta vibrante sopa combina ingredientes nutritivos como legumbres ricas en fibra, hierbas frescas y fideos de trigo integral, todo cocinado a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio para un placer sin remordimientos. La cúrcuma, la menta seca y un toque de jugo de limón infunden cada tazón con capas de profundidad aromática, mientras que la ausencia de grasas saturadas lo convierte en una elección perfecta para aquellos conscientes de su salud cardíaca. Repleto de proteínas, vitaminas y bondades antiinflamatorias, este reconfortante plato es tanto delicioso como nutritivo, ofreciéndote una versión moderna de una receta clásica perfecta para cualquier temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium, thinly sliced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 cup "garbanzos cocidos"
- 1 cup lentejas cocidas
- 1 cup Alubias rojas, cocidas
- 5 cups, chopped espinacas
- 2 cups, chopped perejil fresco
- 2 cups, chopped cilantro fresco
- 1 cup, chopped eneldo fresco
- 1 cup, chopped cebollas verdes
- 8 ounces fideos integrales
- 8 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons menta seca
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y la cúrcuma, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los garbanzos, lentejas y frijoles rojos cocidos a la olla, revolviendo para combinar con la mezcla de cebolla.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
Agrega las espinacas, perejil, cilantro, eneldo y cebollas verdes picadas en la olla. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos.
Rompe los fideos integrales por la mitad y agrégalos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos, aproximadamente 10-12 minutos.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora la menta seca y el jugo de limón, mezclando bien.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con una pizca de menta seca si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1326 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3789 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 206.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 40.8 g | 146% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 48.8 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 796 mg | 61% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 5616 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
