Sopa de Fideos Ash Reshteh Baja en Grasa
Descubre la deliciosa bondad saludable de **Sopa Persa de Fideos Ash Reshteh Baja en Grasa**, una versión aligerada de la clásica sopa persa de fideos. Repleta de legumbres ricas en proteínas como garbanzos, frijoles rojos y lentejas, este reconfortante plato rebosa los brillantes y herbáceos sabores del perejil fresco, cilantro, eneldo y espinacas. El uso de fideos reshteh o linguine integrales agrega una textura sustanciosa, mientras que la cúrcuma, el ajo y la menta seca otorgan una profundidad aromática. Cocinado a fuego lento en caldo de verduras, esta receta densa en nutrientes es perfecta para una comida nutritiva sin comprometer el sabor. Terminado con un chorrito de jugo de limón para el toque cítrico y opcionalmente adornado con cebollas caramelizadas y yogur bajo en grasa, esta versión baja en grasa de Ash Reshteh es una obligación para los amantes de las sopas saludables. Lista en poco más de una hora, sirve como un perfecto plato central basado en plantas para cenas familiares acogedoras o para preparar comidas satisfactorias.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 large, thinly sliced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon menta seca
- 1 cup, cooked garbanzos
- 1 cup, cooked judías rojas
- 1 cup, cooked lentejas verdes
- 200 grams, chopped espinacas
- 1 cup, chopped perejil fresco
- 1 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cup, chopped eneldo fresco
- 8 cups caldo de verduras
- 200 grams linguini integral de trigo entero
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup yogur (bajo en grasa o desnatado, opcional para decorar)
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe durante 10-12 minutos hasta que estén doradas. Reserva una pequeña cantidad para decorar si lo deseas.
Agrega ajo picado y 1 cucharadita de polvo de cúrcuma a la olla, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora 1 cucharada de menta seca, luego agrega 1 taza de garbanzos cocidos, 1 taza de frijoles rojos y 1 taza de lentejas verdes. Mezcla bien.
Agrega 200 gramos de espinacas picadas, 1 taza de perejil fresco, cilantro y eneldo picados. Revuelve durante 2-3 minutos hasta que las verduras se marchiten ligeramente.
Vierta 8 tazas de caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento.
Rompe el reshteh o la pasta de trigo integral en tercios y agrégala a la olla. Cocina durante unos 15 minutos hasta que la pasta esté tierna.
Sazona con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Agrega 2 cucharadas de jugo de limón, revuelve bien, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sirva caliente, decorado con las cebollas reservadas y una cucharada de yogur bajo en grasa o sin grasa si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1283 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.8 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9508 mg | 413% | |
| Total Carbohydrate | 177.8 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 733 mg | 56% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 6333 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
