Sopa de Fideos al Curry Vegetariana
Sumérgete en un tazón caliente de reconfortante y sabrosa Sopa de Fideos al Curry Vegetariana que es nutritiva y fácil de preparar. Esta receta combina verduras vibrantes como brócoli, pimiento rojo y zanahorias con la rica cremosidad de la leche de coco, infusionada con audaces sabores inspirados en Tailandia provenientes de pasta de curry rojo y curry en polvo. Los tiernos fideos de arroz absorben el caldo aromático, mientras que el cilantro fresco y la albahaca proporcionan un final brillante y herbáceo. Lista en menos de una hora, esta sopa a base de plantas es perfecta para una cena reconfortante entre semana o preparación de comidas, ofreciendo un equilibrio entre sustancioso y saludable en cada bocado. Ya sea que tengas antojo de algo picante, cremoso o repleto de vegetales, ¡esta sopa de fideos vegetariana será un éxito! Palabras clave: sopa de curry vegetariana, sopa de fideos al curry de coco, recetas inspiradas en Tailandia, sopa de fideos de arroz, ideas para cenas a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced Jengibre
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 1 medium, sliced Zanahoria
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 tablespoon Pasta de curry rojo
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 cups Ramos de brócoli
- 8 oz Fideos de arroz
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 0.25 cup, chopped Albahaca fresca
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega el pimiento morrón rojo y la zanahoria en rodajas, y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Mezcla el polvo de curry y la pasta de curry rojo; cocina por 1 minuto mientras revuelves para integrar bien las especias.
Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
Agrega la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Agrega los floretes de brócoli y los fideos de arroz a la olla, revuelve bien para combinar.
Continúa cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que los fideos estén cocidos y el brócoli esté tierno pero aún verde brillante.
Agrega el jugo de limón y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco picado y la albahaca.
Sirva caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6462 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 205.4 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 64.9 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 3105 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
