Sopa de Fideos al Curry Paleo
Caliente, reconfortante y repleta de sabores audaces, esta Sopa de Fideos al Curry Paleo es una comida abundante y rica en nutrientes perfecta para cualquier época del año. Hecha con ingredientes saludables como "zoodles" de calabacín espiralizados, leche de coco cremosa, vibrante pasta de curry rojo y una mezcla de verduras frescas, esta sopa es tan saludable como deliciosa. Lista en solo 40 minutos, es perfecta para las noches ocupadas, al mismo tiempo que está aprobada por Paleo y libre de gluten. La mezcla aromática de ajo, jengibre y un toque de jugo de lima le da un toque refrescante, mientras que un aderezo de cilantro fresco y cebolletas combina todo a la perfección. Ya sea que sigas un estilo de vida de alimentación limpia o simplemente anheles un tazón rico y sabroso de confort, ¡esta receta seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, freshly grated jengibre
- 1 medium, sliced pimiento rojo bell
- 2 medium, julienned zanahorias
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can, full-fat (13.5 oz) leche de coco
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 tablespoons jugo de lima
- 3 medium, spiralized into noodles calabacín
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 2 sliced cebollinos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado y cocine por otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y las zanahorias en juliana, y cocina por 3 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo y la leche de coco, removiendo para mezclar.
Agrega la pasta de curry rojo, salsa de pescado, jugo de lima, sal y pimienta. Mezcla todo bien.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego y dejarla cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añade los fideos de calabacín en espiral y cocina durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Retira la cazuela del fuego y agrega el cilantro picado y las cebolletas en rodajas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirve la sopa en tazones, asegurándote de distribuir uniformemente los fideos y las verduras.
Adorne con cilantro o cebolletas adicionales, si lo desea, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 12275 mg | 534% | |
| Total Carbohydrate | 133.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 91.5 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3804 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
