Sopa de Fideos al Curry Baja en Sodio
Calienta con un reconfortante plato de Sopa de Fideos al Curry Baja en Sodio, una sabrosa y saludable versión del clásico. Este plato combina pasta de curry rojo fragante, leche de coco cremosa y una mezcla de vegetales vibrantes como pimientos rojos, zanahorias y vainas de guisantes en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio. Los tiernos fideos de arroz absorben el aromático caldo, mientras que los frescos adornos de cilantro, cebollas verdes y crujientes brotes de soja añaden un acabado encantador. En solo 40 minutos desde la preparación hasta la mesa, esta sopa apta para veganos es una comida nutritiva y libre de culpa que es tan reconfortante como deliciosa. Saludable, abundante y baja en sal, es la elección perfecta para un almuerzo o cena ligera pero satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 400 ml leche de coco
- 500 ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon pasta de curry rojo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 3 cloves, minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 deseeded and sliced Pimiento rojo
- 1 medium, julienned zanahoria
- 100 grams, halved guisantes de nieve
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 2 stalks, sliced cebolletas
- 100 grams brotes de soja
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
1. Comience remojando los fideos de arroz en agua caliente en un tazón grande durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurra y reserve.
2. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
4. Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 2 minutos más, revolviendo continuamente para evitar que se pegue.
5. Vierta el caldo de verduras bajo en sodio y la leche de coco, revolviendo bien para combinar los sabores.
6. Llevar la mezcla a fuego lento y añadir el pimiento rojo, la zanahoria y los guisantes de nieve. Cocinar durante 10 minutos, permitiendo que las verduras se vuelvan tiernas.
7. Agrega los fideos de arroz remojados a la olla y revuélvelos suavemente en la sopa. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que los fideos estén bien calientes.
8. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de lima. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
9. Sirva la sopa en tazones y coloque encima de cada ración cilantro fresco, cebollas verdes y brotes de soja.
10. ¡Sirve caliente y disfruta de la sabrosa sopa de fideos al curry baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.6 g | 21% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1223 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 140.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 51.7 g | ||
| Protein | 15.5 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 1990 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
