Sopa de fideos al curry baja en carbohidratos
Sumérgete en un reconfortante plato de Sopa de Fideos al Curry Bajo en Carbohidratos, una comida vibrante y sabrosa que es nutritiva y satisfactoria. Perfecta para aquellos que buscan una versión amigable con la dieta keto de un clásico, esta sopa presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en un caldo rico y aromático hecho con pasta de curry rojo, cremosa leche de coco y especias fragantes como ajo y jengibre. Los "fideos" de calabacín en espiral reemplazan la pasta tradicional, manteniéndola ligera y libre de gluten sin dejar de ser abundante. Llena de verduras frescas como pimientos rojos y champiñones, y terminada con un toque vivaz de lima y salsa de pescado, esta receta es una maravilla de una olla que está lista en tan solo 45 minutos. Adorna con cilantro y jalapeño para un extra toque de frescura y picante, y disfruta de un alimento reconfortante bajo en carbohidratos que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 0.5 medium Cebolla, picada
- 2 cloves Ajo, picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 can (14 oz) Leche de coco, sin azúcar
- 2 medium Calabacín en espirales
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 cup Champiñones blancos, en rodajas.
- 1 whole Lima, exprimida
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 small Chile jalapeño, en rodajas (opcional)
Instructions
Comienza por preparar el pechuga de pollo. Córtala en trozos del tamaño de un bocado y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande a fuego medio, derrita el aceite de coco. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que desprendan su aroma.
Agrega la pasta de curry rojo a la olla y mezcla bien, permitiendo que las especias se mezclen durante aproximadamente 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo, seguido por la leche de coco. Remueve para combinar y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los trozos de pollo picados a la sopa, cocinándolos durante aproximadamente 10 minutos.
Agrega el pimiento morrón rojo y los champiñones en rodajas a la olla, y cocina durante 5 minutos adicionales.
Agrega con cuidado los zoodles de calabacín espiralizados, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido. Cocina por solo 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
Agrega el jugo de lima y la salsa de pescado, luego ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa en tazones, decore con cilantro fresco y agregue rodajas de jalapeño si se desea más picante.
¡Sirve caliente y disfruta de tu saludable sopa de fideos al curry baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
734 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 20.0 g | 100% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 128 mg | 42% | |
| Sodium | 5450 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 50.2 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 73.9 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 3460 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
