Sopa de Fideo Vegetariana y Sustanciosa
Calienta con un tazón de Sopa Vegetariana Reconfortante de Fideo, un plato sabroso y reconfortante que le da un giro basado en plantas al clásico favorito mexicano. Perfecta para las noches acogedoras, esta sopa presenta fideos dorados tostados cocidos a fuego lento con una mezcla de vegetales vibrantes como calabacín, pimiento rojo y zanahorias, todo bañado en un caldo de tomate y vegetales ricamente sazonado. Infundido con las especias cálidas de comino, pimentón y orégano, y terminado con un toque picante de limón y cilantro fresco, esta receta rebosa capas de sabor. Lista en solo 45 minutos y sirviendo hasta seis personas, esta maravilla nutritiva de una sola olla es la opción ideal para una cena fácil entre semana o un plato principal sin carne que dejará a todos satisfechos. Acompáñala con pan crujiente para una cena especialmente sustanciosa o disfrútala como un deleite reconfortante por sí sola.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 200 grams pasta de fideos vermicelli
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 large zanahoria, en cubos
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos
- 400 grams tomates enlatados cortados en cubos
- 1 liter caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 whole lima cortada en gajos
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la pasta de fideo y tuéstala durante unos 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada. Retira la pasta de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina por unos 2 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado, la zanahoria cortada en cubitos y el apio. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín cortados, cocina por otros 2 minutos.
Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras. Revuelva para combinar.
Añade el comino molido, pimentón molido, orégano seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien.
Regresa la pasta de fideo tostada a la olla y lleva la sopa a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la pasta y las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Incorpora el cilantro fresco picado.
Sirva la sopa caliente, con gajos de lima al lado para exprimir sobre cada porción.
Nutrition Facts
Calories |
1756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.3 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5415 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 276.8 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 44.0 g | 157% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 56.6 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 4656 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
