Sopa de Fideo Sustanciosa sin Lácteos
Calienta tu cuerpo con un plato de reconfortante y vibrante Sopa Hearty Fideo sin lácteos, llena de vegetales saludables, fideos tostados y sabores audaces. Esta versión basada en plantas de la tradicional sopa mexicana presenta fideos tiernos sumergidos en un rico caldo de tomate y vegetales, realzado con especias aromáticas como comino y cilantro. Ingredientes como calabacín, patata y zanahorias hacen que cada bocado sea satisfactoriamente abundante y delicioso, mientras que un toque de cilantro fresco y unas gotas de lima realzan los sabores. Perfecta para las noches ajetreadas, esta maravilla de una sola olla está lista en solo una hora y sirve hasta seis porciones, lo que la convierte en una opción versátil para comidas familiares o preparación de comidas. ¡Rebosante de delicias saladas y completamente libre de lácteos, esta reconfortante sopa es un deber probar para los amantes de las recetas reconfortantes y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 7 ounces fideos
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 large, diced zanahoria
- 2 diced apio
- 4 cloves, minced ajo
- 8 ounces salsa de tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 1 medium, diced calabacín
- 1 large, peeled and diced patata
- 1 cup maíz congelado
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cut into wedges for serving lima
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega los fideos al recipiente y tóstarlos revolviéndolos con frecuencia durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Añade la salsa de tomate y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Agrega el calabacín picado, la papa picada, el maíz congelado y la hoja de laurel a la olla.
Sazona con sal, pimienta negra, comino y cilantro. Revuelve todo junto.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras y fideos estén tiernos.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.9 g | 83% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 8837 mg | 384% | |
| Total Carbohydrate | 401.8 g | 146% | |
| Dietary Fiber | 52.6 g | 188% | |
| Total Sugars | 74.4 g | ||
| Protein | 71.7 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 642 mg | 49% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 6590 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
