Sopa de Ewedu Vegetariana
Eleva tus comidas a base de plantas con esta Sopa Vegetariana de Ewedu, una colorida variante de la clásica favorita nigeriana. Elaborada con hojas frescas de ewedu (yute), esta receta ofrece un sabor rico y terroso y una textura característica y viscosa, realzada por la adición de locust bean (iru), camarones secos molidos y un toque de pimienta de cayena para un sutil picante. Este plato rápido y fácil se prepara en tan solo 25 minutos, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana o para acompañar con guarniciones tradicionales como amala, fufu o arroz. Con sus ingredientes llenos de nutrientes y su auténtico sabor de África Occidental, esta versión vegetariana de la Sopa de Ewedu es una opción saludable y satisfactoria que impresionará tanto a vegetarianos como a omnívoros. ¡Ideal para quienes buscan recetas africanas sabrosas y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams hojas frescas de yute
- 500 ml agua
- 1 tablespoon cangrejo molido
- 1 piece cubo de caldo de verduras
- 1 tablespoon algarroba (iru)
- 0.25 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon pimienta cayena molida
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga las hojas de ewedu completamente bajo agua corriente para eliminar la suciedad y los escombros.
En una olla mediana, lleva 500 ml de agua a ebullición a fuego medio.
Añade 0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua hirviendo.
Agrega las hojas de ewedu enjuagadas a la olla y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernas.
Usando un batidor o un batidor tradicional de palma (ijabe), machaca las hojas enérgicamente en la olla hasta que se deshagan y creen una textura ligeramente viscosa.
Agrega 1 cucharada de camarones secos molidos, 1 cubo de caldo de verduras y 1 cucharada de locust bean (iru).
Agrega 0.5 cucharadita de pimienta de cayena molida y 0.5 cucharadita de sal a la olla, y revuelve bien.
Deja que la sopa siga hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente con tu elección de acompañamientos como amala, fufu o cualquier otra guarnición africana de tu preferencia.
Nutrition Facts
Calories |
115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.3 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 2528 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 18.0 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 1.0 g | ||
| Protein | 13.9 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1179 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
