Sopa de Ewedu de la Dieta Mediterránea
¡Sumérgete en los sabores saludables de la tradicional Sopa de Ewedu con un toque mediterráneo en esta vibrante y nutritiva receta! La Sopa de Ewedu al estilo de la Dieta Mediterránea combina tiernas hojas de ewedu mezcladas a la perfección sedosa con los ricos matices del aceite de oliva, ajo y comino molido. Un toque de jugo de limón y la audacia de la pimienta roja seca añaden profundidad picante, mientras que los tomates redondean el plato con un acabado fresco y tangy. Esta receta rápida y fácil, lista en solo 30 minutos, está repleta de antioxidantes, fibra y nutrientes esenciales, convirtiéndola en una elección perfecta para una cena saludable entre semana. Combínala con quinua o arroz integral para una fusión satisfactoria de la cocina africana tradicional y la alimentación mediterránea enfocada en la salud. Perfecta para cualquier persona que busque un reconfortante alimento sabroso y saludable para el corazón, ¡esta receta redefine la delicia con cada cucharada!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams hojas frescas de ewedu
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo
- 500 milliliters caldo de verduras
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 tablespoons cangrejo molido
- 0.5 teaspoon pimiento rojo triturado seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon comino molido
- 2 medium, chopped tomates
Instructions
Enjuaga las hojas de ewedu cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
En una licuadora, añade las hojas de ewedu con 100 mililitros de caldo de verduras y licúa hasta que quede suave.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de verduras restante en la olla y lleva a fuego lento.
Incorpore las hojas de ewedu trituradas, el camarón molido, el pimiento rojo triturado, la sal marina, la pimienta negra y el comino molido.
Deje que la sopa cocine durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega los tomates picados y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Termina la sopa exprimiendo un poco de jugo de limón fresco para realzar los sabores.
Sirve la sopa de Ewedu caliente y disfrútala como un plato nutritivo junto con granos enteros cocidos como quinua o arroz integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
645 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 3614 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2193 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
