Sopa de Egusi sin Soya
Deleita tu paladar con esta rica y sabrosa sopa de Egusi sin soja, una vibrante delicia de África occidental cargada de ingredientes saludables y sabores audaces. Esta versión sin gluten y sin soja presenta semillas de melón molidas (egusi) como ingrediente principal, cocinadas a fuego lento en una base fragante de cebollas, tomates, pimientos y ají picante para un toque reconfortante de calor. Enriquecida con tierna carne previamente cocida o tu proteína favorita, la sopa cobra vida con la riqueza terrosa del aceite de palma y espinacas frescas añadidas al final. Con la opción de camarones secos molidos para mayor profundidad, este reconfortante platillo se combina perfectamente con fufu, arroz o cualquier guarnición tradicional para una comida que satisface el alma. ¡Listo en solo una hora, esta sopa de egusi es una forma auténtica y apta para alérgicos de explorar la cocina africana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups semillas de egusi
- 0.5 cup aceite de palma
- 1 large cebolla picada
- 1 large pimiento morrón picado
- 2 large tomates, picados
- 2 cups espinacas picadas
- 1 medium pimienta escocesa picante, picada
- 4 cups caldo de pollo o agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cangrejo de río molido (opcional)
- 1 pound carne de res u otra proteína preferida (precocida)
Instructions
Comienza moliendo las semillas de egusi hasta obtener un polvo fino utilizando una licuadora o procesador de alimentos.
Calienta el aceite de palma en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas.
Añade el pimiento morrón picado, el chile habanero y los tomates a la olla. Revuelve y cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las semillas de egusi molidas a la mezcla, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Deja cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente.
Agrega el caldo de pollo o agua, y añade la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega la carne previamente cocida o la proteína de tu elección, y deja la sopa cocer a fuego lento durante 10 minutos más.
Si estás usando, agrega el camarón seco molido en esta etapa y mezcla bien.
Por último, añade las espinacas picadas a la olla y cocina durante otros 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten y se integren en la sopa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja que la sopa hierva a fuego lento por un par de minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con tu elección de fufu, arroz, o cualquier acompañamiento tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
5399 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 420.1 g | 539% | |
| Saturated Fat | 129.9 g | 650% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 441 mg | 147% | |
| Sodium | 6452 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 33.0 g | ||
| Protein | 307.5 g | 615% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 583 mg | 45% | |
| Iron | 54.5 mg | 303% | |
| Potassium | 7855 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
