Sopa de Egusi sin Azúcar
Esta Sopa de Egusi Sin Azúcar es una variante saludable y sabrosa del clásico plato de África Occidental, perfecto para los amantes de la comida conscientes de la salud que buscan sabores auténticos y atrevidos sin azúcares añadidos. Repleta de semillas de egusi ricas en proteínas, tierna carne de res o cabra, y espinacas o hoja amarga densas en nutrientes, esta contundente sopa se cocina a la perfección con una vibrante mezcla de pimientos Scotch bonnet, camarones secos molidos y pasta de tomate. El uso de aceite de palma realza la riqueza del plato, mientras que el pescado seco añade una irresistible profundidad umami. Preparada en poco más de una hora, esta satisfactoria comida se combina a la perfección con fufú, yuca machacada o arroz, convirtiéndola en una excelente opción para una cena nutritiva y reconfortante. Disfruta de esta receta sin azúcar, sin gluten y compatible con la dieta keto que destaca la rica herencia culinaria de Nigeria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Semillas de egusi
- 4 cups hojas de espinaca o hojas amargas
- 1 cup Aceite de palma
- 1 large Cebolla
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 pieces Pimientos Scotch bonnet
- 1 pound Carne de res o de cabra, cortada en trozos
- 1 cup Bacalao seco
- 2 tablespoons Cangrejo molido
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 pieces Cubitos de condimento
Instructions
Enjuaga y remoja el bacalao en un recipiente con agua durante 30 minutos para ablandarlo.
En una olla grande, agregue la carne de res o de cabra, una pizca de sal y suficiente agua para cubrir la carne. Hierva hasta que la carne esté tierna, luego aparte.
Muele las semillas de egusi hasta obtener un polvo fino utilizando una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa la cebolla, los pimientos Scotch bonnet y un poco de agua hasta que quede suave.
En la misma olla, caliente el aceite de palma a fuego medio hasta que se vuelva transparente.
Agrega la mezcla de cebolla y pimienta triturada, y la pasta de tomate. Revuelve y cocina durante 5 minutos.
Incorpore el egusi molido con un poco de agua para formar una pasta espesa, luego añádala a la olla. Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos.
Agrega la carne cocida, el pescado seco y cualquier caldo de carne restante en la base de la sopa de egusi.
Agrega el camarón seco molido y los cubos de sazonador, y ajusta la sal según sea necesario.
Deja que la sopa hierva a fuego lento por otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Añade las espinacas o la hoja amarga, revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sirva caliente con su elección de fufu, yam martillado o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
6748 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 542.6 g | 696% | |
| Saturated Fat | 188.0 g | 940% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 760 mg | 254% | |
| Sodium | 7251 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 92.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 20.6 g | ||
| Protein | 406.7 g | 813% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 772 mg | 59% | |
| Iron | 58.2 mg | 323% | |
| Potassium | 8112 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
