Sopa de Egusi Saludable para el Corazón
Sumérgete en el mundo rico y nutritivo de la "Sopa de Egusi Saludable para el Corazón," una vuelta saludable al amado clásico de África Occidental. Esta vibrante receta combina semillas de egusi molidas con espinacas o col rizada llenas de nutrientes, pechuga de pollo magra y una mezcla sabrosa de tomates, pimientos rojos, ajo y jengibre, todo cocido a fuego lento en caldo de pollo bajo en sodio para un plato más ligero pero satisfactorio. Un toque de pimienta de cayena y, opcionalmente, camarones secos o cangrejos añaden profundidad a los sabores sin dominar el perfil consciente del corazón de la sopa. Con solo una cucharada de aceite de palma, esta receta logra el equilibrio perfecto entre autenticidad y bienestar, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan tanto sabor como salud. Lista en menos de una hora, esta sopa rica en proteínas combina perfectamente con arroz al vapor o tu guarnición favorita, ofreciendo una comida abundante y reconfortante que es grande en sabor y suave para el corazón.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Semillas de egusi (melón)
- 3 cups Espinacas o col rizada
- 2 cups Pechuga de pollo magra, cortada en cubitos
- 1 large Cebolla picada
- 1 large Pimiento rojo
- 2 cups Tomates en cubos
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 tablespoon Aceite de palma
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 0.25 cup Cangrejo de río o camarones secos (opcional)
Instructions
Enjuaga y pica groseramente las espinacas o col rizada y reserva.
Triturar las semillas de Egusi hasta obtener un polvo fino utilizando una licuadora o procesador de alimentos. Reservar.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo continuamente por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y el pimiento rojo cortado en trozos a la olla. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a deshacerse.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el pollo en cubos a la olla, seguido por sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Revuelve para combinar y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega gradualmente las semillas de Egusi molidas, revolviendo constantemente para evitar grumos. Hierve a fuego lento la sopa por otros 10 minutos, permitiendo que espese.
Si está utilizando, agregue los camarones secos o las gambas secas a la sopa para darle sabor adicional.
Agregue las espinacas o col rizada picadas, dejando que se marchiten en la sopa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve caliente, acompañado de arroz al vapor o un acompañante de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
2859 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 153.3 g | 197% | |
| Saturated Fat | 34.6 g | 173% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 542 mg | 181% | |
| Sodium | 2769 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 82.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 282.3 g | 565% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 6176 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
