Sopa de Egusi Baja en Sodio
Disfruta de los ricos y audaces sabores de África Occidental con esta sopa de Egusi baja en sodio, una adaptación saludable de la tradicional sopa de Egusi. Llena de semillas de melón densas en nutrientes, espinacas vibrantes, pescado ahumado y una mezcla de especias aromáticas, esta receta ofrece toda la deliciosa bondad de su versión clásica sin exceso de sal. Ingredientes saludables como ajo, pimientos morrones y caldo de pollo bajo en sodio se unen para crear una base sabrosa y exquisita que resalta la textura única de las semillas de egusi molidas. Perfecta para combinar con fufu, arroz o cualquier guarnición de tu elección, esta satisfactoria sopa es ideal para aquellos que buscan comidas abundantes y sabrosas con un enfoque en una dieta baja en sodio. Lista en tan solo una hora y rebosante de sabores reconfortantes y auténticos, este plato es imprescindible para cualquiera que desee explorar la saludable cocina africana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Semillas de Egusi (semillas de melón, molidas)
- 0.5 cup Aceite de palma
- 2 cups Espinacas (o cualquier verdura de hoja verde)
- 1 cup Pescado ahumado
- 1 large Cebolla
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 medium Tomates
- 3 cloves Ajo
- 2 tablespoons Cangrejo de río (molido)
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena molida
- 1 teaspoon Tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Agua
Instructions
Enjuague y remoje el pescado ahumado en agua caliente durante aproximadamente 10 minutos, luego escurra y reserve.
En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla la cebolla, pimiento rojo, tomates y ajo hasta que quede suave.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la mezcla licuada y cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el camarón seco molido y las semillas de egusi molidas en la olla. Mezcla bien hasta que el egusi absorba el aceite y comience a formar grumos, cocinando por otros 5 minutos.
Añade el caldo de pollo bajo en sodio y agua a la olla, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega el pescado ahumado, la pimienta de cayena, el tomillo y la pimienta negra a la olla. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Incorpora las espinacas y deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Prueba y ajusta el condimento si es necesario, teniendo en cuenta el requisito de bajo contenido de sodio. Sirve caliente con tu elección de fufu, arroz o cualquier guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
2293 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 183.5 g | 235% | |
| Saturated Fat | 67.5 g | 338% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 137 mg | 46% | |
| Sodium | 3376 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 68.3 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 103.6 g | 207% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 433 mg | 33% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 4062 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
