Sopa de Egusi baja en carbohidratos
Sumérgete en los sabores audaces de la **Sopa de Egusi Baja en Carbohidratos**, una deliciosa variante del clásico plato de África Occidental que es perfecta para estilos de vida cetogénicos o bajos en carbohidratos. Esta abundante sopa, rica en nutrientes, presenta el egusi molido (semillas de melón) como ingrediente principal, creando una base cremosa y rica en proteínas. Tiernos cubos de carne de res cocidos a fuego lento, espinacas vibrantes y una rica mezcla de tomates, pimientos rojos y especias aromáticas se unen en armonía, mientras que el tradicional aceite de palma agrega profundidad y autenticidad. Perfectamente condimentada con opcional habanero para un toque picante, esta reconfortante sopa es fácil de preparar en menos de una hora. ¡Sírvela caliente para una comida saludable y llena de sabor que es tan satisfactoria como saludable! Ideal para entusiastas de los bajos carbohidratos o cualquier persona que anhele el sabor de la auténtica cocina africana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Egusi (semillas de calabaza)
- 1 pound "Ternera en cubos"
- 4 cups Espinaca, fresca o congelada
- 0.25 cup Aceite de palma
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 3 medium Tomates frescos, licuados
- 1 large Pimiento rojo, triturado
- 1 optional Chile habanero, mezclado
- 3 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Cangrejo de río molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza lavando la carne de res completamente, luego colócala en una olla con 1 cucharadita de sal y justo la cantidad suficiente de agua para cubrirla. Hierve a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y reserva.
Mientras la carne de res se está cocinando, licúa los tomates frescos, pimiento rojo y opcionalmente, el chile habanero en una pasta suave. Reserva.
En una sartén seca, tuesta ligeramente las semillas de egusi durante aproximadamente 3-5 minutos a fuego medio hasta que estén aromáticas. Permite que se enfríen un poco, luego muélelas en polvo utilizando un molinillo de especias o una licuadora. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, sofríe hasta que estén fragantes y traslúcidos, aproximadamente 3-4 minutos.
Vierte la mezcla de tomate y pimiento triturados en la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que el sabor crudo del tomate se cocine y la salsa espese.
Agrega el caldo de carne a la olla, seguido por la carne cocida, el camarón molido y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Reduce el fuego a bajo antes de añadir el egusi molido. Espolvorea gradualmente el egusi en la sopa que hierve a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar grumos. Deja que la sopa cocine por otros 10 minutos hasta que el egusi se espese y absorba los sabores.
Finalmente, agrega las espinacas a la olla, revolviendo suavemente para asegurarte de que se incorporen por completo. Deja que la sopa hierva por 5 minutos adicionales, asegurándote de que las espinacas estén tiernas pero aún vibrantes en color.
Ajuste el condimento si es necesario y retire del fuego.
Sirve la sopa de Egusi baja en carbohidratos caliente, decorando con más camarones secos o chiles, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 223.8 g | 287% | |
| Saturated Fat | 78.1 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 355 mg | 118% | |
| Sodium | 5866 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 71.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 155.8 g | 312% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 849 mg | 65% | |
| Iron | 36.5 mg | 203% | |
| Potassium | 7228 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
