Sopa de Edikaikang Baja en Sodio
Descubre los vibrantes sabores de la **Sopa Edikaikang Baja en Sodio**, una versión saludable del amado clásico nigeriano. Llena de verduras ricas en nutrientes como espinacas y hojas de agua, esta receta destaca carne magra de res picada, hígado de res y stockfish desmenuzado para un deleite lleno de proteínas. La adición de caracoles de mar, camarones secos molidos y aromático ajo brinda una profundidad de sabor que se equilibra perfectamente con un sustituto de sal para reducir el contenido de sodio. Cocinada en aceite de palma dorado, esta sopa conserva su esencia tradicional mientras abraza un enfoque más ligero, haciéndola ideal para aquellos que buscan alternativas más saludables sin comprometer el sabor. Lista en poco más de una hora, este plato nutritivo se combina magníficamente con fufu, yuca machacada o arroz, asegurando una comida reconfortante y satisfactoria que celebra la buena salud y la auténtica cocina africana.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Espinacas
- 200 grams Llanten de agua
- 500 grams Carne de res magra, en cubos
- 200 grams Bacalao desalado y desmenuzado
- 100 grams Bígaro (sin cáscara)
- 50 grams Cangrejo de río molido
- 1 medium Cebollas, picadas
- 100 ml Aceite de palma
- 1 teaspoon Pimienta molida
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Sustituto de sal
- 200 grams Hígado de res, en cubos
- 500 ml Agua
Instructions
Comience lavando a fondo las espinacas y las hojas de agua. Escurra y pique groseramente. Reserve.
En una olla grande, combina la carne de res picada, hígado de res y pez espada. Agrega cebollas picadas, ajo picado, el sustituto de sal y 250 ml de agua.
Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las proteínas estén cocidas, añade el aceite de palma a la olla y mezcla bien.
Agrega el camarón molido, pimienta molida y caracoles a la mezcla. Revuelve para que se combinen de manera uniforme.
Cocine la mezcla por 5 minutos adicionales, permitiendo que el aceite y las especias se integren con la carne.
Agrega las hojas de acelga picadas, revolviendo bien. Cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que la acelga esté marchita.
Finalmente, añade las espinacas picadas. Revuelve bien para combinar uniformemente todos los ingredientes. Permite que la sopa cocine por otros 5-7 minutos. Asegúrate de que las espinacas permanezcan de un verde vibrante y estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, usando más sustituto de sal. Cocina a fuego lento durante 2 minutos adicionales para mezclar los sabores.
Retira del fuego y deja reposar la sopa tapada por un par de minutos antes de servir.
Sirva caliente con el acompañamiento de su elección, como fufu, yam machacado o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
2768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.9 g | 229% | |
| Saturated Fat | 78.0 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1171 mg | 390% | |
| Sodium | 1464 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 39.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 5.6 g | ||
| Protein | 244.7 g | 489% | |
| Vitamin D | 13.3 mcg | 67% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 8902 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
