Sopa de Curry Rojo sin Soja
Caliente, sabroso y sin soya, esta Sopa de Curry Rojo es el plato perfecto para cualquiera que busque una comida reconfortante y vibrante, repleta de ingredientes saludables. Esta receta libre de lácteos y gluten combina una base fragante de ajo, jengibre y cebollas con una colorida mezcla de vegetales como pimiento rojo, zanahorias y calabacín, cocidos a fuego lento en leche de coco y caldo de verduras. La adición de pasta de curry rojo sin soya y salsa de pescado aporta sabores audaces y auténticos, inspirados en la cocina tailandesa, mientras que la albahaca fresca y un chorrito de jugo de lima iluminan y equilibran el plato. Lista en solo 40 minutos, esta sopa fácil de preparar es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, atendiendo a dietas a base de plantas y libres de soya sin comprometer el sabor ni el aroma. ¡Ideal para servir bien caliente con un lado de arroz jazmín o pan crujiente!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos.
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 large Pimiento rojo, rebanado
- 2 medium Zanahorias, rebanadas
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo (sin soja)
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 14-ounce can Leche de coco
- 1 tablespoon Salsa de pescado (sin soja)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.5 cup Hojas de albahaca fresca picadas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que desprendan aroma.
Añade el pimiento rojo, las zanahorias y el calabacín en rodajas a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora la pasta de curry rojo, revolviendo para cubrir las verduras de manera pareja y cocina por 1-2 minutos adicionales para intensificar los sabores.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Llevar la mezcla a fuego lento. Reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora la salsa de pescado sin soja, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira la olla del fuego y revuelve las hojas de albahaca fresca.
Sirva la sopa en tazones y sírvala caliente. ¡Disfruta de tu sopa de curry rojo sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
1069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.3 g | 53% | |
| Saturated Fat | 26.0 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5900 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 155.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 68.3 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3996 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
