Sopa de Curry Rojo sin Frutos Secos
Esta Sopa de Curry Rojo sin Nueces, cálida, reconfortante y llena de sabores intensos, es tu receta indispensable para una noche acogedora en casa. Hecha con una base de leche de coco aterciopelada, pasta de curry rojo tailandés vibrante y una mezcla de verduras frescas como pimientos rojos y zanahorias, esta sopa ofrece un equilibrio armonioso de especias aromáticas y riqueza cremosa sin ningún fruto seco. Repleta de ingredientes simples y saludables, como ajo, jengibre, salsa de soja y un toque de azúcar moreno para endulzar, es fácil de preparar en solo 45 minutos. Perfecta para cualquier persona con alergias a los frutos secos o para aquellos que buscan una versión más ligera del curry tailandés tradicional, esta receta es naturalmente libre de lácteos y se puede servir tal cual o sobre arroz jazmín esponjoso para una comida más sustanciosa. Decorada con cilantro fresco y un chorrito de lima, esta es una sopa que desearás una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3
- 1 tablespoon
- 1 large Pimiento rojo en rodajas finas
- 2 medium Zanahorias, peladas y cortadas
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 14-ounce can
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.5 teaspoons
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 cups
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Revuelva el ajo y jengibre picados, cocine por otro minuto hasta que suelten su aroma.
Añade el pimiento rojo y las zanahorias en rodajas, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Mezcla la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Agrega el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Incorpora la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar moreno, mezclando bien.
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
2522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.7 g | 175% | |
| Saturated Fat | 90.3 g | 451% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5283 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 299.7 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 57.6 g | ||
| Protein | 49.4 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 4277 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
