Sopa de Curry Rojo Sin Azúcar
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la Sopa de Curry Rojo sin Azúcar, un plato vibrante y libre de culpa perfecto para los entusiastas de las comidas saludables. Esta deliciosa receta combina las especias intensas del curry rojo tailandés con verduras nutritivas como zanahorias, calabacines y pimientos, cocidos a fuego lento en una mezcla cremosa de leche de coco y caldo de verduras. Infundida con hojas de lima kaffir y un toque de albahaca fresca y cilantro, cada cucharada es una explosión de fragante y sabroso sabor sin azúcares añadidos. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa rápida y fácil es ideal para calentarse en noches frías o impresionar a tus invitados con un toque sabroso y saludable. Ya sea que estés antojando comida reconfortante o explorando recetas sin azúcar, ¡esta sustanciosa sopa de curry rojo ofrece un sabor intenso y una satisfacción saludable en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 1 large, sliced pimiento rojo bell
- 1 medium, sliced calabacín
- 4 cups caldo de verduras
- 1 14 oz can, full-fat leche de coco
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 3 whole hojas de lima kaffir
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup, chopped fresh albahaca
- 0.25 cup, chopped fresh cilantro
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon hojuelas de chile rojo
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega la pasta de curry rojo a la olla y revuelve para cubrir la mezcla de cebolla. Cocina por 2 minutos hasta que la pasta esté bien integrada con los ingredientes.
Agrega zanahorias en rodajas, pimientos rojos y calabacines en la olla. Revuelve para combinar y cocina por 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a hervir suavemente.
Reduce el fuego a fuego lento y agrega la leche de coco, salsa de pescado y hojas de lima kaffir. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira las hojas de lima kaffir y deséchalas.
Sazona la sopa con jugo de limón, sal, pimienta negra y copos de chile rojo. Ajusta la sazón al gusto.
Retira del fuego y añade la albahaca y cilantro picados.
Sirve caliente, decorado con hierbas adicionales si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7608 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 159.1 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 77.1 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 3792 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
