Sopa de Curry Rojo Saludable para el Corazón
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores vibrantes, esta Sopa de Curry Rojo Saludable para el Corazón es la mezcla perfecta de nutrición e indulgencia. Elaborada con cremosa leche de coco ligera, caldo de verduras bajo en sodio y una variedad de verduras coloridas como batata, pimiento, calabacín y espinacas bebé, esta receta es una dedicación a una alimentación saludable. Infundida con aromático jengibre, ajo y audaz pasta de curry rojo, cada cucharada canta con un delicioso sazón y frescura, balanceado por el jugo de lima y salsa de soja. Servida sobre una cama de arroz integral contundente y finalizada con cilantro fresco, esta sopa fácil de preparar está lista en tan solo 45 minutos e ideal para una cena nutritiva entre semana. Repleta de antioxidantes y ingredientes saludables para el corazón, este platillo es una forma libre de culpa de saborear los ricos sabores de la cocina tailandesa. ¡Perfecto para aquellos que anhelan una comida nutritiva, a base de plantas y deliciosamente satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 1 medium, chopped
- 3 minced
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 4 cups
- 1 can (13.5 oz) leche de coco ligera
- 1 large, peeled and cubed
- 1 medium, sliced
- 1 medium, sliced
- 2 cups, packed
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons
- 0.5 cup, chopped
- 2 cups, cooked
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y revuelve bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco, y lleva a fuego lento.
Agrega el camote cortado en cubos y cocina por 10 minutos, o hasta que el camote comience a ablandarse.
Agrega el pimiento y el calabacín en rodajas, y hierve a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Revuelva las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten en la sopa.
Agrega el jugo de lima y la salsa de soja para obtener un sabor adicional, mezclando bien.
Si es necesario, sazona con un poco más de jugo de lima o salsa de soja al gusto.
Retire del fuego y agregue las hojas frescas de cilantro.
Sirve la sopa de curry rojo caliente sobre una porción de arroz integral cocido en cada plato, para una comida sustanciosa y satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
1427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.2 g | 77% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 4609 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 200.9 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 496 mg | 38% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 2957 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
