Sopa de Curry Rojo Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de esta Sopa de Curry Rojo Baja en Sodio, un giro más ligero al plato clásico de inspiración tailandesa. Esta vibrante sopa reúne una mezcla de verduras frescas y llenas de nutrientes como calabacitas, zanahorias, champiñones y pimientos rojos, cocidos a fuego lento en una deliciosa mezcla de leche de coco cremosa y caldo de verduras bajo en sodio. Realzada con ajo, jengibre rallado y pasta de curry rojo baja en sodio, cada cucharada ofrece un equilibrio perfecto entre especias aromáticas y texturas ricas sin comprometer la sencillez saludable para el corazón. Rematada con un toque brillante de jugo de lima, cilantro fresco y cebollas verdes, esta sopa es tan visualmente atractiva como deliciosa. Ideal para las noches de la semana, esta receta rápida de preparar está lista en solo 45 minutos y ofrece una deliciosa bondad baja en sodio para cuatro personas. ¡Perfecta para cualquier persona que busque un alimento reconfortante sabroso y saludable, que no sacrifica el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo (baja en sodio)
- 14 ounces Leche de coco sin endulzar
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 large Zanahoria en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo, rebanado
- 8 ounces Champiñones, en rodajas
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 1 medium Limón exprimido
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 pieces Cebollas verdes en rodajas
- 1 teaspoon Salsa de pescado, opcional
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega la zanahoria en rodajas, el pimiento rojo, los champiñones y el calabacín a la olla.
Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue el jugo de lima y opcionalmente, la salsa de pescado al gusto.
Retire la olla del fuego y sirva la sopa en platos hondos.
Adorna cada porción con cilantro picado y cebollas verdes en rodajas.
Sirve la sopa caliente y disfruta de los reconfortantes sabores de la sopa de curry rojo baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
659 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1677 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 67.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 19.5 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 941 mg | 72% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 3012 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
