Sopa de Curry Rojo Baja en Grasa
Deléitate con los vibrantes sabores de esta Sopa de Curry Rojo Baja en Grasa, una versión más ligera de la reconfortante comida tailandesa tradicional que no escatima en sabor. Repleta de ingredientes ricos en nutrientes como pimientos rojos, zanahorias y col rizada, esta sopa destaca por la riqueza aromática de la pasta de curry rojo, jengibre fresco y ajo, perfectamente equilibrados con leche de coco ligera y un toque tangy de jugo de lima. El caldo de pollo bajo en sodio garantiza una base saludable para el corazón, mientras que la salsa de pescado y el azúcar moreno añaden profundidad a cada cucharada. Lista en solo 40 minutos, esta reconfortante sopa es perfecta para preparar comidas o disfrutar como una cena saludable, y se adorna con cilantro fresco para un acabado refrescante. Ya sea que busques una comida rápida y llena de sabor o una alternativa baja en grasa, esta receta es imprescindible para cualquiera que anhele un reconfortante plato de delicias tailandesas de curry.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 tablespoons aceite de vegetal
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3
- 1 tablespoon
- 1 large pimiento rojo, rebanado
- 2 medium zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 can (14 oz) leche de coco ligera
- 2 cups kale picada
- 1 tablespoon zumo de lima fresco
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 0.25 cup hojas frescas de cilantro, picadas
- to taste
- to taste pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Revuelva el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade el pimiento morrón rojo y las zanahorias en rodajas, y sofrie durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto, revolviendo bien para cubrir las verduras.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Baje el fuego a fuego lento y agregue la leche de coco ligera y la col rizada picada.
Agrega el jugo de lima fresco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Revuelve bien para combinar.
Cocine a fuego lento la sopa durante 10-12 minutos, asegurándose de que la col rizada esté tierna y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según tu gusto.
Sirva caliente, adornado con hojas de cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4844 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 69.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2080 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
