Sopa de Curry Rojo
Experimenta los sabores audaces y aromáticos de la Sopa de Curry Rojo, un reconfortante platillo de inspiración tailandesa que combina especias vibrantes con leche de coco cremosa y tierno pollo. Con una base rica impregnada de fragante pasta de curry rojo, esta sopa se cocina a la perfección con coloridos pimientos, zanahorias en juliana, hongos terrosos y espinacas frescas. Un toque de salsa de pescado, azúcar moreno y jugo de limón crea un equilibrio armonioso de notas sabrosas, dulces y picantes. Realzado con albahaca y cilantro picados, y servido sobre arroz Jasmine esponjoso, esta receta ofrece una comida satisfactoria y contundente en tan solo 45 minutos. Perfecto para cenas familiares acogedoras o un giro exótico en tu menú entre semana, este platillo fácil de preparar seguramente se convertirá en un favorito. Palabras clave: sopa de curry rojo tailandés, sopa cremosa de leche de coco, receta de sopa de pollo al curry, cena fácil de entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 14 fluid ounces Leche de coco
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 pound Pechuga de pollo en rodajas finas
- 2 tablespoons "Salsa de pescado"
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 Pimiento morrón, cortado en rodajas finas.
- 2 Zanahorias en juliana
- 8 ounces Champiñones, en rodajas.
- 2 cups Espinacas tiernas
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca, picadas groseramente
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 cups Arroz jazmín cocido
- 0.5 teaspoon Copos de chile
- 1 tablespoon Aceite
Instructions
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agrega la pasta de curry rojo y revuelve constantemente durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpore lentamente la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar moreno, y lleve a hervir a fuego lento.
Agrega el filete de pollo cortado en rodajas finas a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo esté cocido por completo.
Añade el pimiento, zanahorias y champiñones, y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de lima, las espinacas bebé y las hojas de albahaca fresca. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten.
Ajustar el sazón con sal y hojuelas de chile según el gusto.
Para servir, coloque una porción de arroz jazmín cocido en cada tazón y vierta la sopa de curry rojo caliente sobre el arroz.
Adorna con cilantro fresco y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1895 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6253 mg | 272% | |
| Total Carbohydrate | 211.7 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 180.7 g | 361% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 4692 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
