Sopa de crema de maíz saludable para el corazón
Caliente, reconfortante e innegablemente nutritiva, esta Sopa de Crema de Maíz Saludable para el Corazón es una versión saludable de un favorito clásico. Elaborada con granos de maíz fresco y dulce, cremosa papa russet y caldo de verduras bajo en sodio, esta receta utiliza leche de almendra sin azúcar para lograr una textura aterciopelada sin crema espesa. Con una fragante mezcla de ajo, cebolla, comino y un toque de pimienta negra, cada cucharada explota en sabor mientras apoya la salud del corazón. Un aderezo de perejil fresco o cilantro ofrece un final vibrante y herbáceo, perfecto para cenas acogedoras o almuerzos ligeros. Vegetariana, libre de lácteos y llena de fibra, esta sopa rápida de 45 minutos es una opción de comida nutritiva para toda la familia. ¡Prepárate para servir un plato de salud y confort que es tan encantador como beneficioso para ti!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado.
- 3 cups Granos frescos de maíz (de aproximadamente 4 mazorcas de maíz o 3 tazas)
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium Patata russet, pelada y cortada en cubos
- 1 leaf Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 1 cup Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Perejil fresco o cilantro, picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora los granos de maíz fresco, la papa cortada en dados y el comino. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retire la olla del fuego y deseche la hoja de laurel. Use una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, puede mezclar la sopa en lotes usando una licuadora, pero asegúrese de enfriarla ligeramente antes de hacerlo.
Vuelva la sopa a la olla si está utilizando una licuadora de pie y mezcle la leche de almendra hasta que esté bien incorporada. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento si es necesario, pero no hierva.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve caliente, adornado con perejil picado o cilantro para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.5 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1968 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 150.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 560 mg | 43% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 3131 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
