Sopa de Costillas de Res Sustanciosa de la Dieta Mediterránea
Calienta tu alma con esta **Sopa Reconfortante de Costilla de Ternera al Estilo de la Dieta Mediterránea**, una comida nutritiva y llena de sabor que es satisfactoria y saludable a la vez. Esta sopa rústica presenta costillas de ternera tiernas y cocidas a fuego lento, kale rico en nutrientes y una sinfonía de verduras frescas del jardín como zanahorias, calabacines y papas, todo realzado con aromáticas especias mediterráneas que incluyen orégano, tomillo y un toque de limón. Cocida a fuego lento en un caldo de ternera rico con tomates picados, este plato reconfortante logra una profundidad de sabor que disfrutarás en cada cucharada. Perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta sopa reconfortante ofrece una mezcla equilibrada de proteínas, verduras y clásicos sabores mediterráneos, convirtiéndose en una opción deliciosamente saludable que seguramente se convertirá en la favorita de la familia. ¡Sirve caliente con una pizca de perejil fresco para un acabado vibrante y nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds costillas de res cortas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 14.5-ounce can tomates enlatados picados
- 6 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 medium patata
- 1 medium calabacín
- 2 cups berza
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Sazone las costillas cortas de res con sal y pimienta negra. Agregue las costillas a la olla y dórelas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 6-8 minutos. Transfiera las costillas a un plato y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega a la olla el ajo picado y la pasta de tomate, revolviendo para combinar. Cocina por un minuto adicional para que la pasta de tomate se caramelice ligeramente.
Vuelve a agregar las costillas de ternera a la olla. Vierte los tomates enlatados picados junto con su jugo y el caldo de res. Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el orégano.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Cocinar a fuego lento durante 90 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne de res se vuelva tierna.
Pela y corta la patata en cubos y corta la calabacita en rodajas. Agrégalas a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales.
Retire las costillas de res de la olla y deséchelas. Desmenuce la carne y vuelva a colocarla en la sopa.
Agrega la col rizada picada y cocina hasta que se marchite ligeramente, alrededor de 5 minutos.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el jugo de limón y el perejil fresco picado.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve la sopa en tazones y sírvela caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.8 g | 232% | |
| Saturated Fat | 60.9 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.0 g | ||
| Cholesterol | 620 mg | 207% | |
| Sodium | 16556 mg | 720% | |
| Total Carbohydrate | 225.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 142.3 g | ||
| Protein | 198.6 g | 397% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 805 mg | 62% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 7157 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
