Sopa de costillas de res abundante baja en sodio.
Calienta tu alma con esta reconfortante sopa de costilla de ternera baja en sodio, un tazón reconfortante de bondad perfecto para cualquier temporada. Lleno de tiernas costillas de ternera cocidas a fuego lento, vibrantes verduras como zanahorias, apio y judías verdes, y una mezcla de hierbas aromáticas, este plato ofrece sabores ricos y sabrosos sin el exceso de sodio. Cocido a la perfección en un caldo de carne sin sal añadida y tomates, esta sopa presenta trozos abundantes de papas rojas y un toque final de perejil fresco para una explosión de frescura. Ideal para cualquiera que busque una opción saludable y baja en sodio sin sacrificar el sabor, esta sopa es una comida completa que es fácil de preparar y aún mejor de disfrutar. ¡Sírvela caliente y disfruta de un tazón reconfortante que nutre el cuerpo y el alma!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds costillas cortas de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 2 stalks apio en tallos, en rodajas
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de res bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal agregada
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 3 medium patatas rojas, picadas
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande o cacerola para sopa a fuego medio-alto.
Sazona las costillas de res con pimienta negra. Agrega las costillas a la olla, dorándolas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira las costillas y ponlas a un lado.
En la misma olla, agregar cebolla picada, zanahorias y apio. Cocinar hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Vuelva a poner las costillas de res en la olla. Agregue caldo de res bajo en sodio, tomates cortados en cubitos enlatados, tomillo seco, orégano seco y hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 90 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la carne de res se ablande.
Retira las costillas de la sopa y déjalas enfriar ligeramente. Mientras tanto, agrega papas rojas en cubos y judías verdes a la olla, continúa cocinando a fuego lento.
Retire la carne de las costillas enfriadas, desechando los huesos y el exceso de grasa. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y vuelva a la olla.
Cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos adicionales, hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel. Agrega perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente, disfrutando de los sabores robustos con poco sodio.
Nutrition Facts
Calories |
3257 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.1 g | 208% | |
| Saturated Fat | 54.7 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 7019 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 259.0 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 127.5 g | ||
| Protein | 198.8 g | 398% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 742 mg | 57% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 8484 mg | 181% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
