Sopa de Costilla de Res Saludable para el Corazón
Esta Sopa de Costilla de Res con Corazón Saludable es cálida, reconfortante y repleta de ingredientes saludables, perfecta para cualquier temporada. Incluye costillas de res tiernas cocidas lentamente, cebada rica en fibra y una variedad de vibrantes verduras como zanahorias, apio, espinacas y tomates triturados, convirtiendo esta receta en una potencia llena de nutrientes. Aligerarla con técnicas saludables para el corazón como quitar la grasa y usar aceite de oliva, y controlar el sodio con caldo de res bajo en sodio. Aromatizada con perfumado tomillo, un toque de ajo y perejil fresco, cada cucharada es tan sabrosa como nutritiva. Lista en poco más de dos horas con una preparación mínima, esta sopa constituye una comida satisfactoria y abundante que se puede recalentar fácilmente y es perfecta para compartir con tus seres queridos. Ya sea que busques una idea para cenar saludable o una comida para preparar con anticipación, esta receta promete convertirse en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds costillas de res
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, en cubitos
- 2 medium Apio tallos, cortados en cubos
- 6 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 14-ounce can tomates triturados
- 4 cups espinaca de hoja
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cebada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoon sal, al gusto
Instructions
Quitar cualquier grasa visible de las costillas de res para reducir el contenido de grasa saturada.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de res y dora por todos lados, unos 6-8 minutos.
Retire las costillas y reserve. En la misma olla, agregue la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio, cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Vuelve a poner las costillas en la olla. Agrega el caldo de res bajo en sodio, tomates triturados, hoja de laurel, tomillo y pimienta negra, luego lleva a hervir a fuego lento.
Baje el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Después de 1 hora, saca las costillas de la sopa. Deja que se enfríen un poco antes de desmenuzar la carne de los huesos. Desecha los huesos y la hoja de laurel.
Mientras las costillas se enfrían, agregue la cebada a la olla, aumente el fuego para llevarla a hervir a fuego lento, luego reduzca el calor y deje que hierva a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Una vez que la cebada esté cocida, vuelve a agregar la carne de res desmenuzada a la sopa. Incorpora las espinacas y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Decora con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 182.3 g | 234% | |
| Saturated Fat | 71.4 g | 357% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 644 mg | 215% | |
| Sodium | 2580 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 93.3 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 166.7 g | 333% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 794 mg | 61% | |
| Iron | 37.4 mg | 208% | |
| Potassium | 6455 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
