Sopa de Cordero Sustanciosa Whole30
Sumérgete en el reconfortante calor de la Sopa de Cordero Sustanciosa Whole30, un plato rústico y nutritivo que es saludable y lleno de sabor. Con trozos tiernos y dorados de paletilla de cordero sin hueso cocidos a fuego lento junto con una mezcla de vibrantes verduras como batatas, calabacines y zanahorias, esta sopa es una verdadera celebración de ingredientes sustanciosos aprobados por Whole30. Realzada con hierbas aromáticas como tomillo y romero y complementada con sabroso caldo de res y un toque de puré de tomate, cada cucharada explota con una profunda y satisfactoria riqueza de sabores. Perfecta para preparar comidas con antelación o cenas familiares, esta sopa amigable con la dieta paleo está diseñada para mantenerte saciado y lleno de energía mientras cumples con tus objetivos de Whole30. Sirve bien caliente con un toque de perejil fresco para disfrutar de un tazón reconfortante que se siente como un cálido abrazo en los días más frescos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large (diced) cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium (sliced) zanahorias
- 3 sliced tallos de apio
- 1 large (diced) boniato
- 1 diced calabacín
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 14.5 ounces tomates troceados enlatados
- 4 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 2 hojas de laurel
Instructions
Corta el hombro de cordero deshuesado en cubos de 1 pulgada. Seca con toallas de papel y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero por lotes para evitar hacinamiento, y dóralos hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira el cordero y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Cocine revolviendo ocasionalmente durante otros 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el boniato y el calabacín cortados en cubos, y cocina durante 2 minutos adicionales.
Agrega pasta de tomate a la olla y revuelve bien para cubrir las verduras. Cocina por 2 minutos más para realzar los sabores.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla, junto con tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de res, hojas de laurel, tomillo seco y romero seco.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cordero y las verduras estén tiernos.
Retira las hojas de laurel y deséchalas.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2208 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.2 g | 185% | |
| Saturated Fat | 47.7 g | 239% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 354 mg | 118% | |
| Sodium | 9721 mg | 423% | |
| Total Carbohydrate | 125.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 68.1 g | ||
| Protein | 111.3 g | 223% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 743 mg | 57% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 6443 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
