Sopa de Col Vegetariana
¡Entrégate a un reconfortante plato de Sop Kubis Vegetariano, una sabrosa sopa indonesia de col repleta de verduras vibrantes y especias aromáticas! Esta receta a base de plantas incluye col desmenuzada tierna, zanahorias dulces, papas robustas, y un caldo rico infusionado con hierba de limón, jengibre y hojas de laurel para una experiencia fragante y calmante. Perfectamente equilibrada con un toque de pimienta negra recién molida y adornada con cebolletas y crujientes chalotes fritos opcionales, esta sopa nutritiva es fácil de preparar en menos de 45 minutos. Sírvela con arroz al vapor o pan crujiente para una comida satisfactoria y nutritiva, ¡ideal para cenas entre semana o reuniones familiares acogedoras! ¡Esta versión vegetariana de un plato clásico indonesio seguramente se convertirá en un básico en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head (shredded) Repollo
- 2 medium (sliced into thin rounds) Zanahoria
- 2 medium (diced) Patata
- 1 large (finely chopped) Cebolla
- 3 cloves (minced) Ajo
- 6 cups Caldo de verduras.
- 2 medium (chopped) Tomate
- 1 stalk (bruised and tied into a knot) Hierba de limón
- 1 inch (sliced) Jengibre
- 2 Hojas de laurel
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 0.5 teaspoon (freshly ground, adjust to taste) Pimienta negra
- 2 stalks (chopped for garnish) Cebolletas
- 0.25 cup (optional, for garnish) Chalotes fritos
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y añade el aceite.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado, las rodajas de jengibre y la hierba de limón, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, añade las papas y zanahorias picadas, las hojas de laurel y la sal. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega el repollo rallado y deja hervir a fuego lento durante otros 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazonar con pimienta negra y ajustar la sal al gusto.
Retira las hojas de laurel y el lemongrass antes de servir.
Sirva la sopa en tazones y decore con cebollinos picados y chalotes fritos (si se utilizan). Sirva caliente con un acompañamiento de arroz o pan crujiente para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.2 g | 82% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 8744 mg | 380% | |
| Total Carbohydrate | 260.9 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 76.6 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 6293 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
