Sopa de Col Rizada Sustanciosa Baja en Sodio
Calienta con un reconfortante plato de Sopa Sustanciosa de Kale Baja en Sodio, un plato nutritivo y sabroso perfecto para una comida saludable. Repleta de vibrantes verduras como kale, zanahorias, apio y pimiento rojo, y cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio, esta sopa ofrece un equilibrio satisfactorio de ingredientes saludables. Las papas Yukon Gold añaden una textura cremosa, mientras que las fragantes hierbas secas como tomillo y orégano realzan el sabor sin depender del exceso de sal. Un toque de jugo de limón fresco al final ilumina cada cucharada, convirtiéndola en una elección perfecta para aquellos que siguen una dieta saludable para el corazón o baja en sodio. Lista en menos de una hora, esta receta de un solo recipiente es ideal para la preparación de comidas y sirve como un centro nutritivo para el almuerzo o la cena.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 1 diced pimiento rojo
- 2 medium, diced Patatas Yukon Gold
- 4 cups, chopped hojas de col rizada
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (14.5 ounces) tomates en cubitos sin sal añadida
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el pimiento morrón rojo y las papas Yukon Gold en trozos al recipiente. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y lleve la mezcla a fuego lento suave.
Agrega la lata de tomates cortados en dados sin sal añadida, junto con sus jugos, en la olla.
Incorpora la col rizada picada, tomillo seco, orégano seco y pimienta negra.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón fresco para darle un toque de frescura.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, teniendo en cuenta mantenerla baja en sodio.
Sirva caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1528 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 185.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 910 mg | 70% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 7232 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
