Sopa de Coco Sin Lácteos con un Toque Picante Inspirada en la Cocina Tailandesa
¡Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de Tailandia con esta Sopa de Coco Picante inspirada en Tailandia sin lácteos! ¡Esta reconfortante receta rebosa de ingredientes fragantes como hierba de limón, jengibre y pasta de curry rojo tailandés, perfectamente equilibrados por la leche de coco cremosa y un toque de lima. Repleta de verduras tiernas—champiñones, pimiento rojo, calabacín y zanahoria—esta sopa es naturalmente libre de gluten y puede personalizarse con fideos de arroz opcionales para una mayor consistencia. Ya sea que busques una cena sin lácteos o un plato único vegano, esta sopa de coco picante ofrece una mezcla perfecta de calor y frescura, coronada con cilantro y cebolla verde para una presentación exquisita. Lista en menos de una hora, es una comida nutritiva ideal para las noches frías o en cualquier momento que anheles un reconfortante auténtico inspirado en Tailandia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 3 cloves Dientes de ajo, picados.
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 Tallo de hierba de limón, aplastado
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés.
- 4 cups Caldo de verduras
- 14 ounces Leche de coco (entera)
- 8 ounces Champiñones, en rodajas.
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 Zanahoria en juliana
- 1 Calabacín, en espiral o juliana
- 2 tablespoons Zumo de lima recién exprimido
- 2 tablespoons Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 teaspoon Azúcar moreno o azúcar de coco
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 Cebollas verdes en rodajas
- 2 Chiles picantes tailandeses, finamente rebanados (opcional)
- 6 ounces Fideos de arroz (opcional)
Instructions
Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y tallo de hierba de limón machacado a la olla, cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés y cocina por otro minuto para que suelte sus sabores.
Vierte el caldo de verduras y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega la leche de coco, revolviendo para combinar, y permite que la mezcla se caliente.
Si vas a usar fideos de arroz, prepáralos según las instrucciones del paquete en una olla aparte, luego reserva.
Revuelva el jugo de limón, el tamari y el azúcar. Pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario.
Si lo deseas, agrega las chiles picantes tailandeses finamente rebanados para darle un poco más de picante.
Sirve la sopa caliente, opcionalmente sobre fideos de arroz, y decora con cilantro fresco y cebollas verdes en rodajas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1216 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 42.5 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 11.3 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 82 mg | 6% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 1218 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
