Sopa de Coco Picante Inspirada en Tailandia sin Soja
Calienta tu alma con esta Sopa de Coco de Inspiración Tailandesa con un Toque Picante, libre de soja, una tentadora variación sin lácteos y sin gluten de los sabores tailandeses tradicionales. Esta aromática sopa celebra una sinfonía de ingredientes audaces y vibrantes, que incluyen la rica leche de coco, el picante limoncillo y las hojas de lima kaffir, que infunden la base con una profundidad irresistible. Está cargada de verduras frescas como calabacines espiralizados, zanahorias y setas shiitake, creando una comida deliciosamente saludable y satisfactoria. El curry rojo sin soja y la alternativa vegana a la salsa de pescado hacen que esta receta sea perfecta para aquellos con sensibilidades a la soja o preferencias dietéticas. Lista en solo 45 minutos, esta maravilla de una sola olla es ideal para las noches ocupadas y ofrece un sabor de calidad de restaurante. Decora con cilantro fresco, gajos de lima y opcionalmente copos de chile rojo para un toque picante adicional, y sirve con fideos de arroz para un plato completo y reconfortante. Perfectamente equilibrada, amigable con las alergias y rebosante de estilo tailandés, esta sopa está destinada a convertirse en tu receta infalible.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 clove dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons pasta de curry rojo (sin soja)
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 2 Tallos de hierba de limón, magullados y partidos por la mitad.
- 3 hojas de lima kaffir, rasgadas
- 1 large zanahoria en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas finas.
- 1 medium calabacín en espiral o en rodajas finas
- 1 cup Setas shiitake, en rodajas.
- 2 tablespoons jugo de lima
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 2 tablespoons sustituto de salsa de pescado (libre de soja, a base de plantas)
- 0.25 cup
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo (opcional, para más picante)
- 2 cups fideos de arroz cocidos (opcional, para servir)
- 4 pieces gajos de lima, para servir
Instructions
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry rojo y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Mezcla bien para combinar.
Agrega los tallos de hierba de limón golpeados y las hojas de lima kaffir rasgadas a la olla.
Llevar la sopa a fuego suave. Dejar cocinar durante 10 minutos para permitir que los sabores se infusionen, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la zanahoria en rodajas, pimiento rojo, calabacín y champiñones shiitake. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de lima, el jarabe de arce y el sustituto de salsa de pescado sin soya. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Retire los tallos de hierba de limón y las hojas de lima antes de servir.
Sirve la sopa en cuencos. Decora con cilantro fresco picado y, si lo deseas, un toque de copos de chile rojo para darle más picante.
Sirva caliente con gajos de lima al lado y fideos de arroz cocidos opcionales para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
2356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.8 g | 161% | |
| Saturated Fat | 99.8 g | 499% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4078 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 293.9 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 40.5 g | 145% | |
| Total Sugars | 64.1 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 536 mg | 41% | |
| Iron | 34.3 mg | 191% | |
| Potassium | 5159 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
