Sopa de Coco Picante Inspirada en Tailandia
Sumérgete en los sabores exóticos y vibrantes de la Sopa de Coco con inspiración tailandesa y un toque picante, un reconfortante plato de deleite cremoso y fragante que seguramente estimulará tu paladar. Esta receta rápida y sencilla combina el audaz picor de la pasta de curry rojo con el aromático dúo de ajo y jengibre, creando una base sabrosa que complementa tiernas rebanadas de pechuga de pollo y crujientes vegetales como pimientos rojos y champiñones. Infundida con leche de coco rica, jugo de lima cítrico y sabrosa salsa de pescado, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre picante, dulzura y acidez. Hojas frescas de lima kaffir y un aderezo de cilantro y cebollas verdes aportan un toque auténticamente tailandés, mientras que los opcionales chiles bird tailandeses te permiten personalizar el nivel de picante. Listo en solo 40 minutos, este plato sustancioso y satisfactorio es perfecto para cenas entre semana o cuando anhelas algo con un sabor único. Sírvelo con arroz jazmín o disfrútalo como una comida independiente rebosante de un vibrante buenísimo inspirado en Asia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en rodajas finas.
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 2 tablespoons zumo de lima
- 3 units hojas de lima kaffir, desgarradas
- 1 medium Pimiento morrón rojo en rodajas finas
- 1 cup champiñones en rodajas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 3 units cebolletas, en rodajas
- 1 unit Chile pájaro tailandés, rodajas (opcional para más picante)
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo, el ajo y el jengibre, y sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo cortado en rodajas a la olla y cocina hasta que ya no esté rosa, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
Incorpora la leche de coco, salsa de pescado, azúcar moreno, jugo de limón y hojas de lima kaffir rasgadas.
Añade el pimiento rojo y los champiñones a la olla y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de lima kaffir y deséchalas.
Sirva la sopa caliente, adornada con cilantro fresco y cebollas verdes. Agregue rodajas de chile tailandés al gusto para más picante.
Nutrition Facts
Calories |
1391 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5777 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 52.0 g | ||
| Protein | 165.8 g | 332% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3723 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
