Sopa de Coco con Sabor a Tailandia Picante sin Frutos Secos
Disfruta de los intensos sabores del sudeste asiático con esta Sopa de Coco Picante inspirada en Tailandia ¡libre de frutos secos! Una vibrante mezcla de fragante limoncillo, jengibre fresco y ajo inicia el viaje, mientras la cremosa leche de coco y pasta de curry rojo libre de frutos secos crean su base rica e indulgente. Repleta de tiernos hongos shiitake, crujiente bok choy bebé y un toque de lima, esta reconfortante sopa es perfecta para cualquiera que busque una cocina tailandesa apta para alergias. Personaliza con arroz jazmín para una comida más sustanciosa y finaliza con un aderezo de chile rojo y cilantro fresco para un toque de color y picante. Lista en tan solo 35 minutos, esta opción libre de gluten combina una preparación sencilla con sabores complejos y deliciosos, ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 2 tallos de hierba de limón (recortados y ligeramente machacados)
- 1 tablespoon jengibre fresco (pelado y cortado en rodajas finas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tablespoons pasta de curry rojo (asegúrate de que no contenga frutos secos)
- 4 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can leche de coco en lata (sin azúcar, completa)
- 3
- 8 ounces Setas shiitake (rebanadas)
- 2 cups pak choi bebé (picado)
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 2 tablespoons salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 1
- 0.25 cup hojas frescas de cilantro (para decorar)
- 2 cups arroz de jazmín cocido (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega el lemongrass machacado, el jengibre y el ajo picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por un minuto adicional para que libere sus aromas.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Agrega las hojas de lima kaffir opcional si decides usarlas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, añade los champiñones shiitake y el bok choy bebé. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de lima, la salsa de soja (o tamari) y el azúcar moreno. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Retire los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir de la sopa antes de servir.
Sirva la sopa en platos hondos y decore con rodajas de chile rojo y hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con un acompañamiento de arroz jazmín cocido si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.1 g | 155% | |
| Saturated Fat | 97.3 g | 486% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4939 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 267.9 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 8.7 mcg | 44% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 4267 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
